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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于做淀粉DSC实验 已有2人参与

小弟目前要做个淀粉DSC实验,那个实验是这样做的取2.5mg淀粉+7.5uL水,然后室温平衡1小时,用DSC从20℃扫到150℃,5℃/min。可是那个实验老师说不能加水,加水的话,水蒸发铝盒会炸的。这把我给郁闷的,文献上都是这么做的啊!!!!求前辈们指导下,这个到底会不会炸啊???还是说铝盒要特殊处理?另外如果不加水的话,这个实验能做吗?
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-06 14:29:08
使用液体皿,压盖压好就不会炸···
走的太远,别忘了为何出发
2楼2013-12-06 12:10:34
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+1, 有帮助 2013-12-06 14:29:18
拉风蜗牛王: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-12-06 15:20:30
可以有水啊,前段时间我还做的胶体的DSC不过温度上限是90度。很安全啊,应该没事的。
伤痕,是男人的勋章。
3楼2013-12-06 12:43:31
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-06 14:29:28
可以加水,你现在的加水量不会炸,就是普通铝盒,不用特殊处理,可以平衡时间延长,如果平衡时间不够长,水分没有完全进入淀粉,可能会炸,还有就是你的淀粉是可以吸水的,就不会炸。
充实的活着!
4楼2013-12-06 13:54:14
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-12-06 12:10:34
使用液体皿,压盖压好就不会炸···

您说的这个压盖要特殊的压盖方法吗?
5楼2013-12-06 14:28:44
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 13:54:14
可以加水,你现在的加水量不会炸,就是普通铝盒,不用特殊处理,可以平衡时间延长,如果平衡时间不够长,水分没有完全进入淀粉,可能会炸,还有就是你的淀粉是可以吸水的,就不会炸。

lovibond兄您的意思就是说,让淀粉完全吸收水就是不会炸的哈!那么我做DSC时如果像3楼的同学说的只做到90℃可以吗?数据会不会不对哈?
6楼2013-12-06 14:31:38
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
拉风蜗牛王: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-06 15:18:21
引用回帖:
6楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-06 14:31:38
lovibond兄您的意思就是说,让淀粉完全吸收水就是不会炸的哈!那么我做DSC时如果像3楼的同学说的只做到90℃可以吗?数据会不会不对哈?...

如果实在担心炸,可以把淀粉的量适当降低,淀粉和水的比例适当降低,只要水分足够糊化就OK了,具体温度要看你测什么,测起始糊化温度、终止糊化温度和焓值的话,一般的淀粉到90℃是够了。
充实的活着!
7楼2013-12-06 14:39:09
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★
拉风蜗牛王: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-06 15:18:30
引用回帖:
5楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-06 14:28:44
您说的这个压盖要特殊的压盖方法吗?...

就普通的压盖器压就行了,含水量少就用固体皿,加水就用液体皿,没听说有人炸过。但是我自己没做过DSC,好好咨询L区~~
走的太远,别忘了为何出发
8楼2013-12-06 14:41:37
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖


拉风蜗牛王: 金币+1, 有帮助 2013-12-06 15:11:59
引用回帖:
8楼: Originally posted by zybpxy at 2013-12-06 14:41:37
就普通的压盖器压就行了,含水量少就用固体皿,加水就用液体皿,没听说有人炸过。但是我自己没做过DSC,好好咨询L区~~...

我做的时候炸过,是水和淀粉混合的不太好,版主这么信任,惭愧啊
充实的活着!
9楼2013-12-06 14:49:47
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

引用回帖:
9楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 14:49:47
我做的时候炸过,是水和淀粉混合的不太好,版主这么信任,惭愧啊...

=。= 看来我们做的时候比较小心哦~~一般平衡24h

你以前做过淀粉包埋物的释放动力学吗?能不能简单介绍一下?
走的太远,别忘了为何出发
10楼2013-12-06 14:52:53
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