| 查看: 2248 | 回复: 13 | |||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
dong_fang_金虫 (正式写手)
|
[交流]
我想请教一个关于酸奶发酵菌种的问题？ 已有6人参与
|
||
|
各位虫友： 最近看到一篇申报材料，是一家企业关于活性牛乳酸菌研发的项目，我想请教一下，为什么国内大部分的乳酸菌种都需要进口？关于乳酸菌种做的最好的微生物技术是什么？那几个国家做的比较好？能否保留联系方式进一步交流？谢谢！ Email: jianxinlove@163.com QQ: 275800148 |
回复此楼» 猜你喜欢
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有185人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有11人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助构建一个完整的发酵实验室需要什么设备？
已经有9人回复
- 乳酸菌大约发酵多久能产生抗真菌物质
已经有11人回复
- 关于简化乳酸菌发酵培养基
已经有10人回复
- 密封的乳酸菌MRS发酵的无细胞上清液，在室温下放置1个月后，抑菌性怎么降低额?
已经有7人回复
- 为什么在工厂发酵的酸奶酸度比在实验室的低？
已经有13人回复
- 诸位微生物大侠，网上卖的酸奶粉到底安不安全啊？谢谢！！！！！
已经有19人回复
- 如何从酸奶中筛选乳酸杆菌
已经有29人回复
- 求解实验室发酵酸奶分层了怎么回事？
已经有10人回复
- 乳酸菌加入韩国泡菜酱中发酵后酱料颜色变浅的原因
已经有6人回复
- 求购菌种，请问用于发酵香肠的木糖葡萄球菌和乳酸菌在哪买比较好，以及具体型号！！！
已经有11人回复
- 植物乳杆菌是同型发酵吗/
已经有8人回复
- 酸奶做引子在暖气片上用牛奶制备酸奶可行否？
已经有12人回复
- 发酵前，为使之更加容易进行发酵，该如何活化所选菌种？？，
已经有9人回复
- 论文写作中真菌发酵实验数据怎么抉择
已经有7人回复
- 无添加酸奶可行否？
已经有29人回复
- 新买的菌种接不活是什么原因？
已经有14人回复
- 【求助/交流】寻求乳酸菌计数方法
已经有12人回复
- 【求助/交流】酵母菌和乳酸菌发酵问题
已经有4人回复
- 【求助】乳酸菌发酵液中粘性物质有可能是什么？
已经有3人回复
- 【求助/交流】黑曲霉是发酵常用的菌种，以其发酵可以产生哪些有价值的物质？
已经有16人回复
sunnystorm87
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 883.8
- 散金: 249
- 红花: 1
- 帖子: 60
- 在线: 45.2小时
- 虫号: 916959
- 注册: 2009-11-30
- 专业: 生物大分子结构与功能
5楼2013-09-13 11:20:53
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2013-09-12 17:49:04
zhangxingc
铁杆木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 6
- 应助: 206 (大学生)
- 贵宾: 0.06
- 金币: 10202.4
- 散金: 233
- 红花: 24
- 沙发: 34
- 帖子: 1933
- 在线: 292.3小时
- 虫号: 682324
- 注册: 2008-12-26
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 回帖置顶 2013-09-15 15:21:12
zybpxy: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢应助，授予EPI 2013-09-16 11:21:16
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 回帖置顶 2013-09-15 15:21:12
zybpxy: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢应助，授予EPI 2013-09-16 11:21:16
|
国内企业对研发工作还不够重视，酸奶发酵剂中涉及的两种菌同时筛选集齐，需要很长一个过程，不仅要求其发酵的风味口感一流，而且还要保证其安全性，每一个指标的达成，都需要投入相当的人力物力和财力。 同时，在制作发酵剂的过程中，还涉及真空冷冻干燥技术，目前，国内都菌种抗真空冷冻干燥的工作并没有完全完成。另外需要研究出适合的菌种保护剂，这又是一个复杂的工程。 试想，在国内全面浮躁的环境下，想让一个以短期盈利为目的的企业，大量资金投资于可能性为50%的，周期较长的研发项目，这似乎在近五年内没希望。 微生物技术最好，我不知道你指的是什么，但我想生产高质量菌种的关键技术应该是：高能量筛选、遗传信息研究、高密度发酵及其发酵剂制备。 丹麦的CHR-HANSEN和DANISCO（2012年底被DUPONT全资收购）是世界上顶顶有名的发酵剂生产企业，当然法国和意大利的奶酪发酵剂工业也很不错。 |
3楼2013-09-13 09:08:02
fbcf7f7
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 58 (初中生)
- 金币: 8723.8
- 散金: 150
- 红花: 4
- 帖子: 1644
- 在线: 292.9小时
- 虫号: 1172893
- 注册: 2010-12-19
- 专业: 食品科学基础
4楼2013-09-13 10:41:13
20