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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 回帖置顶 2013-09-15 15:21:12
zybpxy: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢应助,授予EPI 2013-09-16 11:21:16
国内企业对研发工作还不够重视,酸奶发酵剂中涉及的两种菌同时筛选集齐,需要很长一个过程,不仅要求其发酵的风味口感一流,而且还要保证其安全性,每一个指标的达成,都需要投入相当的人力物力和财力。
同时,在制作发酵剂的过程中,还涉及真空冷冻干燥技术,目前,国内都菌种抗真空冷冻干燥的工作并没有完全完成。另外需要研究出适合的菌种保护剂,这又是一个复杂的工程。
试想,在国内全面浮躁的环境下,想让一个以短期盈利为目的的企业,大量资金投资于可能性为50%的,周期较长的研发项目,这似乎在近五年内没希望。
微生物技术最好,我不知道你指的是什么,但我想生产高质量菌种的关键技术应该是:高能量筛选、遗传信息研究、高密度发酵及其发酵剂制备。
丹麦的CHR-HANSEN和DANISCO(2012年底被DUPONT全资收购)是世界上顶顶有名的发酵剂生产企业,当然法国和意大利的奶酪发酵剂工业也很不错。
IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
3楼2013-09-13 09:08:02
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