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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 酵母发酵为什么ph会上升？
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kaka1045

铜虫 (小有名气)

[交流] 酵母发酵为什么ph会上升？

因为糖利用完了吗？糖没了然后利用氮源，氮源分解产生碱性物质，是这样吗？我这肯定没染菌，镜检过了。

[ Last edited by silicare on 2014-2-18 at 08:58 ]
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1楼 2013-08-20 14:42:31
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
11楼: Originally posted by 日月十二宫 at 2013-08-23 15:54:44
二楼说的靠谱点，主要是菌体利用了代谢中产生的有机酸，会产生乙酸，如果培养基里的钠离子比较多，乙酸会以乙酸钠的形式反应，生成氢氧化钠，进而造成发酵PH上升。实际上，PH 上升从开始利用有机酸就开始了，如果不 ...

如果纳离子过多，酵母会活的健健康康的么？
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15楼2014-03-01 19:14:49
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feixue429

金虫 (著名写手)
★
kaka1045(金币+1): 谢谢参与
帮你顶下
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2楼2013-08-20 15:30:15
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feixue429

金虫 (著名写手)
★ ★
amisking: 金币+2, 感谢发帖应助，帮助虫子 2013-08-20 18:07:36
刚才查了下资料，是这样说的：停止补糖后，随着糖消耗完，菌开始利用积累的有机酸作为碳源并释放纳离子，pH随有机酸的消耗而上升；当有机酸消耗完后，开始利用氨基酸作为碳源并释放铵离子，使pH维持上升。
你可以参考下
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m_rna
3楼2013-08-20 15:48:35
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kaka1045

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by feixue429 at 2013-08-20 15:48:35
刚才查了下资料，是这样说的：停止补糖后，随着糖消耗完，菌开始利用积累的有机酸作为碳源并释放纳离子，pH随有机酸的消耗而上升；当有机酸消耗完后，开始利用氨基酸作为碳源并释放铵离子，使pH维持上升。
你可以参 ...

谢谢，我学习了。
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4楼2013-08-20 16:35:57
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