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[交流]
酵母发酵为什么ph会上升?
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因为糖利用完了吗?糖没了然后利用氮源,氮源分解产生碱性物质,是这样吗?我这肯定没染菌,镜检过了。 [ Last edited by silicare on 2014-2-18 at 08:58 ] |
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kaka1045(金币+1): 谢谢参与
laozuzunzhe: 金币+4, good! 2014-02-17 23:55:20
kaka1045(金币+1): 谢谢参与
laozuzunzhe: 金币+4, good! 2014-02-17 23:55:20
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二楼说的靠谱点,主要是菌体利用了代谢中产生的有机酸,会产生乙酸,如果培养基里的钠离子比较多,乙酸会以乙酸钠的形式反应,生成氢氧化钠,进而造成发酵PH上升。实际上,PH 上升从开始利用有机酸就开始了,如果不补加碳源,则进一步利用氨基酸等。 六楼说的情况基本上会发生在发酵的比较靠后的阶段才会出现,个人感觉那时候应该已经是你的放罐时间了。希望对你有帮助~ [ Last edited by 日月十二宫 on 2013-8-23 at 15:56 ] |
11楼2013-08-23 15:54:44
3楼2013-08-20 15:48:35
5楼2013-08-20 16:40:19
6楼2013-08-20 17:00:48
13楼2013-09-01 10:29:37
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10楼2013-08-21 15:05:44
14楼2014-02-17 11:36:27
15楼2014-03-01 19:14:49
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2013-08-20 21:00
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kaka1045(金币+1): 谢谢参与
幸福家宜12楼
2013-08-23 16:13
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风继续吹813417楼
2014-03-21 21:17
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