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hello青果

银虫 (小有名气)

[求助] 酵母发酵试验

做了用淀粉水解糖培养酵母的试验,得到的数据感觉很不对,想问一下理论上应该得到的曲线应该怎样变化?1、PH 2、还原糖含量
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chengjg

木虫 (正式写手)

hello青果: 回帖置顶 2011-12-08 17:53:29
我也出现这现,用DNS测发酵液还原糖,做了好多次都是先升后降。
8楼2011-12-06 20:44:12
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普通回帖

fxgowen

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


zhang8826857(金币+1): 鼓励交流 2011-12-05 08:43:02
hello青果(金币+2): 2011-12-05 18:48:30
你是指的菌体生长曲线?还原糖的含量应该是越来越小,菌体OD值应该先增大再稳定最后略有下降,一般酵母会在发酵糖过程中产点酸,所以pH值应该略有下降才对。
2楼2011-12-05 00:39:56
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liguohui193

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

hello青果(金币+2): 2011-12-05 18:48:38
PH 应该会下降  但是不会很多 ,还原糖 先增加 后减少 最后趋于稳定
我为人人
3楼2011-12-05 15:20:42
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hello青果

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by liguohui193 at 2011-12-05 15:20:42:
PH 应该会下降  但是不会很多 ,还原糖 先增加 后减少 最后趋于稳定

能帮忙分析下还原糖先上升后下降的原因吗
4楼2011-12-05 18:46:12
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hello青果

银虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by fxgowen at 2011-12-05 00:39:56:
你是指的菌体生长曲线?还原糖的含量应该是越来越小,菌体OD值应该先增大再稳定最后略有下降,一般酵母会在发酵糖过程中产点酸,所以pH值应该略有下降才对。

我也觉得还原糖含量应该是下降的,但我们的有两个峰
5楼2011-12-05 18:48:17
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fxgowen

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by hello青果 at 2011-12-05 18:48:17:
我也觉得还原糖含量应该是下降的,但我们的有两个峰

你们用什么测得还原糖?
6楼2011-12-05 22:09:22
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hello青果

银虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by fxgowen at 2011-12-05 22:09:22:
你们用什么测得还原糖?

用DNS法测得
7楼2011-12-06 20:23:42
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technology11

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

hello青果(金币+2): 2011-12-08 17:53:23
酵母不能利用多糖,只能利用麦芽糖,蔗糖和葡萄糖等。PH会下降的,一般到4以下的。如果氧气不足,会出现酒精的
科技改变生活
9楼2011-12-07 19:44:10
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technology11

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

有没有人做过奶酒的发酵试验,风味怎样确定比较好呀。
科技改变生活
10楼2011-12-07 19:46:53
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