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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 用α-淀粉酶酶解高粱粉里的淀粉，用什么溶液能使α-淀粉酶溶解
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geng871

金虫 (正式写手)

[求助] 用α-淀粉酶酶解高粱粉里的淀粉，用什么溶液能使α-淀粉酶溶解

配制成的酶溶液，不使高粱里的蛋白质变性呢？
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简单生活，知足常乐！
1楼 2013-07-01 08:38:17
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你的淀粉酶做前处理也是希望反应完全，酶制剂最好是用缓冲液进行配置，这个缓冲液要看你所用没制剂来确定。
并且反应温度和pH也需要考虑。若你所用酶制剂最适pH在6左右，是可以用水的。
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走的太远，别忘了为何出发
7楼2013-07-01 16:42:04
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主的意思没有太明白，淀粉酶用水就可以了，最好是用缓冲液
淀粉酶不会使蛋白变性。
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充实的活着！
2楼2013-07-01 09:31:23
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geng871

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-01 09:31:23
楼主的意思没有太明白，淀粉酶用水就可以了，最好是用缓冲液
淀粉酶不会使蛋白变性。

恩，我用淀粉酶酶解高粱里的淀粉，我刚用的蒸馏水，但是它不能全部溶于蒸馏水啊，我这α-淀粉酶的酶活力是3700活力单位/g。我用的酶添加量为2%，料液比为1:7，合适吗？
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简单生活，知足常乐！
3楼2013-07-01 11:01:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
geng871: 金币+3, ★有帮助 2013-07-07 07:38:18
引用回帖:
3楼: Originally posted by geng871 at 2013-07-01 11:01:33
恩，我用淀粉酶酶解高粱里的淀粉，我刚用的蒸馏水，但是它不能全部溶于蒸馏水啊，我这α-淀粉酶的酶活力是3700活力单位/g。我用的酶添加量为2%，料液比为1:7，合适吗？...

比例这个可就不知道了，我没做过酶反应，就是见过别人做
不溶的，过滤掉吧
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充实的活着！
4楼2013-07-01 11:06:41
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