24小时热门版块排行榜    

查看: 3838  |  回复: 14

wsc0451

银虫 (小有名气)


[交流] 【求助】在做饮料的时候,如何控制糖与柠檬酸的配比,做来做去真难喝。。

糖主要是白砂糖+果葡糖浆,酸主要靠柠檬酸,柠檬酸钠以及更少量的苹果酸,为什么调来调去,喝的时候永远是先一股甜味然后是一股酸味,真不好喝T T

[ Last edited by lovibond on 2011-10-5 at 18:12 ]
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Community

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:43
把甜味剂换成纽甜和葡萄糖,添加增稠剂,试着减少酸味剂的添加量,看柠檬酸的是

哪家生产厂商,还有楼主就不要再参加品评了。
                           

                                        ——呵呵……一个软饮料外行不成熟的建议

[ Last edited by 树树8013 on 2010-11-17 at 21:40 ]
2楼2010-11-17 15:03:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

welkinbing

新虫 (初入文坛)


控制糖酸比

wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:19
添加的甜味剂和柠檬酸的糖度和酸度比在30:1左右,这个糖酸比是消费者比较乐意接受的。
3楼2010-11-20 21:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

baicai109

木虫 (正式写手)



lovibond(金币+1):鼓励应助,欢迎常来食品版 2010-11-24 21:58:44
wsc0451(金币+2): 2010-11-25 22:25:32
楼主,苹果酸一般很少用的,苹果汗饮料才用得多,只不过楼上那个30:1,也不是一定的,饮料40:1的也是正常的,按在饮料中的质量分数比,楼主给的配方不全吧,如果是做果汗饮料还有浓缩汁,各种香精,稳定剂,着色剂,六偏磷酸钠,异VC,还有果胶什么的,楼上的30:1不知道是那个公司的,反正你去外面弄几瓶回来测,普遍是高于30:1的,30:1估计是很多年以前的标准了,还有例如,起云剂。。。好多好多,一下也说不完。。。。。。

柠檬酸,柠檬酸钠都是丰原生化吧

[ Last edited by baicai109 on 2010-11-24 at 17:28 ]
4楼2010-11-24 14:33:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shuangyuba

银虫 (小有名气)


本人路过 也学习了
5楼2010-11-27 08:55:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

科研工作者

银虫 (小有名气)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖交流 2010-12-02 09:55:39
根据我在食品公司的经验,我是这么认为的,糖酸比是没有固定的,这要根据你设计的那个饮料的性质来定,比如说你要的是偏酸的饮料,那糖酸比就要低点,反之,高点
6楼2010-12-02 07:56:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiangfeng

铁杆木虫 (职业作家)


路过 也学习了
7楼2010-12-04 13:55:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

郑荣生

金虫 (著名写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
冰雪灵魂(金币+1):谢谢应助解答~ 2010-12-05 10:50:34
这个比例只能自己调节,可以参考别人的,然后自己在延伸,均质充分,最好多找几个同学帮忙品尝。
8楼2010-12-04 23:47:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zxkpm

金虫 (小有名气)


学习一下了!
9楼2010-12-05 08:05:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

哀伤的骄傲

木虫 (知名作家)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-12-06 16:09:54
注意下前后味,有的糖后味种,有的前面比较甜
10楼2010-12-06 09:40:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xingwei1578

金虫 (小有名气)



小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
真的是很不好掌握呢,得经过多次试验呢
11楼2010-12-07 16:47:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xingwei1578

金虫 (小有名气)



小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
真的是很不好掌握呢,得经过多次试验呢
12楼2010-12-07 17:49:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mhwpmhwp

禁虫 (初入文坛)

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+2):谢谢解答,食品板块有你的参与更精彩 2011-01-06 11:41:44
本帖内容被屏蔽

13楼2011-01-06 11:02:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wsc0451

银虫 (小有名气)


谢谢哈
14楼2011-01-06 20:46:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
糖度应该取决于原料的特性吧,以前我做无花果、芦荟饮料的时候,糖分一般是10%左右,为了增强饮料的口感以及后味,加少量的柠檬酸,千分之三左右。其实饮料的后味取决于你调配的方法,一般加热后,后味会比较强烈,不适合饮用
15楼2012-04-21 21:10:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wsc0451 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 271求调剂 +12 生如夏花… 2026-03-11 14/700 2026-03-17 10:56 by lovewei0727
[考研] 275求调剂 +4 太阳花天天开心 2026-03-16 4/200 2026-03-17 10:53 by 功夫疯狂
[考研] 一志愿,福州大学材料专硕339分求调剂 +3 木子momo青争 2026-03-15 3/150 2026-03-17 07:52 by laoshidan
[考研] 一志愿211 0703方向310分求调剂 +3 努力奋斗112 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:44 by houyaoxu
[考研] 318求调剂 +3 Yanyali 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:41 by houyaoxu
[考研] 0703化学调剂 ,六级已过,有科研经历 +7 曦熙兮 2026-03-15 7/350 2026-03-16 16:34 by houyaoxu
[考博] 东华理工大学化材专业26届硕士博士申请 +6 zlingli 2026-03-13 6/300 2026-03-15 20:00 by ryzcf
[考研] 085601材料工程315分求调剂 +3 yang_0104 2026-03-15 3/150 2026-03-15 10:58 by peike
[考研] 中科大材料专硕319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-13 3/150 2026-03-14 18:10 by houyaoxu
[考研] 266求调剂 +4 学员97LZgn 2026-03-13 4/200 2026-03-14 08:37 by zhukairuo
[考研] 招收0805(材料)调剂 +3 18595523086 2026-03-13 3/150 2026-03-14 00:33 by 123%、
[考研] 337一志愿华南理工0805材料求调剂 +7 mysdl 2026-03-11 9/450 2026-03-13 22:43 by JourneyLucky
[考研] 材料与化工求调剂一志愿 985 总分 295 +8 dream…… 2026-03-12 8/400 2026-03-13 22:17 by 星空星月
[考研] 求材料调剂 085600英一数二总分302 前三科235 精通机器学习 一志愿哈工大 +4 林yaxin 2026-03-12 4/200 2026-03-13 22:04 by 星空星月
[考研] 一志愿西南交大,材料专硕317求调剂 +5 lx8568 2026-03-11 5/250 2026-03-13 21:43 by peike
[考研] 304求调剂 +7 7712b 2026-03-13 7/350 2026-03-13 21:42 by peike
[考研] 材料301分求调剂 +5 Liyouyumairs 2026-03-12 5/250 2026-03-13 14:42 by JourneyLucky
[考研] 一志愿山大07化学 332分 四六级已过 本科山东双非 求调剂! +3 不想理你 2026-03-12 3/150 2026-03-13 14:18 by JourneyLucky
[考研] 270求调剂 085600材料与化工专硕 +3 YXCT 2026-03-11 3/150 2026-03-13 10:13 by houyaoxu
[考研] 调剂 +5 呵唔哦豁 2026-03-10 5/250 2026-03-10 22:00 by 28375m
信息提示
请填处理意见