24小时热门版块排行榜    

查看: 3875  |  回复: 14
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

wsc0451

银虫 (小有名气)


[交流] 【求助】在做饮料的时候,如何控制糖与柠檬酸的配比,做来做去真难喝。。

糖主要是白砂糖+果葡糖浆,酸主要靠柠檬酸,柠檬酸钠以及更少量的苹果酸,为什么调来调去,喝的时候永远是先一股甜味然后是一股酸味,真不好喝T T

[ Last edited by lovibond on 2011-10-5 at 18:12 ]
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Community

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

郑荣生

金虫 (著名写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
冰雪灵魂(金币+1):谢谢应助解答~ 2010-12-05 10:50:34
这个比例只能自己调节,可以参考别人的,然后自己在延伸,均质充分,最好多找几个同学帮忙品尝。
8楼2010-12-04 23:47:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 15 个回答
wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:43
把甜味剂换成纽甜和葡萄糖,添加增稠剂,试着减少酸味剂的添加量,看柠檬酸的是

哪家生产厂商,还有楼主就不要再参加品评了。
                           

                                        ——呵呵……一个软饮料外行不成熟的建议

[ Last edited by 树树8013 on 2010-11-17 at 21:40 ]
2楼2010-11-17 15:03:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

welkinbing

新虫 (初入文坛)


控制糖酸比

wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:19
添加的甜味剂和柠檬酸的糖度和酸度比在30:1左右,这个糖酸比是消费者比较乐意接受的。
3楼2010-11-20 21:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

baicai109

木虫 (正式写手)



lovibond(金币+1):鼓励应助,欢迎常来食品版 2010-11-24 21:58:44
wsc0451(金币+2): 2010-11-25 22:25:32
楼主,苹果酸一般很少用的,苹果汗饮料才用得多,只不过楼上那个30:1,也不是一定的,饮料40:1的也是正常的,按在饮料中的质量分数比,楼主给的配方不全吧,如果是做果汗饮料还有浓缩汁,各种香精,稳定剂,着色剂,六偏磷酸钠,异VC,还有果胶什么的,楼上的30:1不知道是那个公司的,反正你去外面弄几瓶回来测,普遍是高于30:1的,30:1估计是很多年以前的标准了,还有例如,起云剂。。。好多好多,一下也说不完。。。。。。

柠檬酸,柠檬酸钠都是丰原生化吧

[ Last edited by baicai109 on 2010-11-24 at 17:28 ]
4楼2010-11-24 14:33:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 296求调剂 +3 www_q 2026-03-20 3/150 2026-03-21 16:47 by barlinike
[考研] 【考研调剂】化学专业 281分,一志愿四川大学,诚心求调剂 +10 吃吃吃才有意义 2026-03-19 10/500 2026-03-21 16:43 by macy2011
[考研] 材料学硕301分求调剂 +4 Liyouyumairs 2026-03-21 4/200 2026-03-21 16:01 by 18337163304
[考研] 南昌大学材料专硕311分求调剂 +6 77chaselx 2026-03-20 6/300 2026-03-21 07:24 by JourneyLucky
[考研] 265求调剂 +3 Jack?k?y 2026-03-17 3/150 2026-03-21 03:17 by JourneyLucky
[考研] 299求调剂 +6 △小透明* 2026-03-17 6/300 2026-03-21 02:42 by JourneyLucky
[考研] 一志愿南昌大学,327分,材料与化工085600 +9 Ncdx123456 2026-03-19 9/450 2026-03-20 23:41 by lovewei0727
[考研] 317求调剂 +5 申子申申 2026-03-19 9/450 2026-03-20 22:26 by JourneyLucky
[考研] 329求调剂 +9 想上学吖吖 2026-03-19 9/450 2026-03-20 22:01 by luoyongfeng
[考研] 261求B区调剂,科研经历丰富 +3 牛奶很忙 2026-03-20 4/200 2026-03-20 19:34 by JourneyLucky
[论文投稿] 申请回稿延期一个月,编辑同意了。但系统上的时间没变,给编辑又写邮件了,没回复 10+3 wangf9518 2026-03-17 4/200 2026-03-19 23:55 by babero
[考博] 申博26年 +3 八6八68 2026-03-19 3/150 2026-03-19 19:43 by nxgogo
[考研] 266求调剂 +5 阳阳哇塞 2026-03-14 10/500 2026-03-19 15:08 by 阳阳哇塞
[考研] 一志愿福大288有机化学,求调剂 +3 小木虫200408204 2026-03-18 3/150 2026-03-19 13:31 by houyaoxu
[考研] 材料专硕306英一数二 +10 z1z2z3879 2026-03-16 13/650 2026-03-18 14:20 by 007_lilei
[考研] 293求调剂 +11 zjl的号 2026-03-16 16/800 2026-03-18 08:10 by zhukairuo
[考研] 302求调剂 +4 小贾同学123 2026-03-15 8/400 2026-03-17 10:33 by 小贾同学123
[考研] 东南大学364求调剂 +5 JasonYuiui 2026-03-15 5/250 2026-03-16 21:28 by 木瓜膏
[考研] 070303 总分349求调剂 +3 LJY9966 2026-03-15 5/250 2026-03-16 14:24 by xwxstudy
[考研] 0856专硕279求调剂 +5 加油加油!? 2026-03-15 5/250 2026-03-15 11:58 by 2020015
信息提示
请填处理意见