应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】在做饮料的时候，如何控制糖与柠檬酸的配比，做来做去真难喝。。
51/1返回列表
查看: 3779  |  回复: 14
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

wsc0451

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】在做饮料的时候，如何控制糖与柠檬酸的配比，做来做去真难喝。。

糖主要是白砂糖+果葡糖浆，酸主要靠柠檬酸，柠檬酸钠以及更少量的苹果酸，为什么调来调去，喝的时候永远是先一股甜味然后是一股酸味，真不好喝T T

[ Last edited by lovibond on 2011-10-5 at 18:12 ]
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Community

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2010-11-16 18:21:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

郑荣生

金虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
冰雪灵魂(金币+1):谢谢应助解答~ 2010-12-05 10:50:34
这个比例只能自己调节，可以参考别人的，然后自己在延伸，均质充分，最好多找几个同学帮忙品尝。
赞一下(2人) 回复此楼
8楼2010-12-04 23:47:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 15 个回答

树树8013

荣誉版主 (职业作家)
wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:43
把甜味剂换成纽甜和葡萄糖，添加增稠剂，试着减少酸味剂的添加量，看柠檬酸的是

哪家生产厂商，还有楼主就不要再参加品评了。
                           

                                        ——呵呵……一个软饮料外行不成熟的建议

[ Last edited by 树树8013 on 2010-11-17 at 21:40 ]
赞一下 回复此楼
2楼2010-11-17 15:03:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

welkinbing

新虫 (初入文坛)

控制糖酸比

wsc0451(金币+4): 2010-11-22 18:14:19
添加的甜味剂和柠檬酸的糖度和酸度比在30:1左右，这个糖酸比是消费者比较乐意接受的。
赞一下 回复此楼
3楼2010-11-20 21:09:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

baicai109

木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1):鼓励应助，欢迎常来食品版 2010-11-24 21:58:44
wsc0451(金币+2): 2010-11-25 22:25:32
楼主，苹果酸一般很少用的，苹果汗饮料才用得多，只不过楼上那个30：1，也不是一定的，饮料40：1的也是正常的，按在饮料中的质量分数比，楼主给的配方不全吧，如果是做果汗饮料还有浓缩汁，各种香精，稳定剂，着色剂，六偏磷酸钠，异VC，还有果胶什么的，楼上的30：1不知道是那个公司的，反正你去外面弄几瓶回来测，普遍是高于30：1的，30：1估计是很多年以前的标准了，还有例如，起云剂。。。好多好多，一下也说不完。。。。。。

柠檬酸，柠檬酸钠都是丰原生化吧

[ Last edited by baicai109 on 2010-11-24 at 17:28 ]
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-11-24 14:33:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 15 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭