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【求助】在做饮料的时候,如何控制糖与柠檬酸的配比,做来做去真难喝。。
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糖主要是白砂糖+果葡糖浆,酸主要靠柠檬酸,柠檬酸钠以及更少量的苹果酸,为什么调来调去,喝的时候永远是先一股甜味然后是一股酸味,真不好喝T T [ Last edited by lovibond on 2011-10-5 at 18:12 ] |
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lovibond(金币+1):鼓励应助,欢迎常来食品版 2010-11-24 21:58:44
wsc0451(金币+2): 2010-11-25 22:25:32
lovibond(金币+1):鼓励应助,欢迎常来食品版 2010-11-24 21:58:44
wsc0451(金币+2): 2010-11-25 22:25:32
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楼主,苹果酸一般很少用的,苹果汗饮料才用得多,只不过楼上那个30:1,也不是一定的,饮料40:1的也是正常的,按在饮料中的质量分数比,楼主给的配方不全吧,如果是做果汗饮料还有浓缩汁,各种香精,稳定剂,着色剂,六偏磷酸钠,异VC,还有果胶什么的,楼上的30:1不知道是那个公司的,反正你去外面弄几瓶回来测,普遍是高于30:1的,30:1估计是很多年以前的标准了,还有例如,起云剂。。。好多好多,一下也说不完。。。。。。 柠檬酸,柠檬酸钠都是丰原生化吧 [ Last edited by baicai109 on 2010-11-24 at 17:28 ] |
4楼2010-11-24 14:33:50
5楼2010-11-27 08:55:03
6楼2010-12-02 07:56:04
7楼2010-12-04 13:55:05
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11楼2010-12-07 16:47:44
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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+2):谢谢解答,食品板块有你的参与更精彩 2011-01-06 11:41:44
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