【基本信息】

作者:曾洁,赵秀红
出版社:化学工业出版社
书号ISBN:978-7-122-10041-2
出版日期:2011.8.17
图书分类:工业技术—轻工业、手工业—食品工业—粮食加工工业—豆类制食品

【内容简介】

《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术、木豆食品加工技术、刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。

【图书目录】

第一章 概述
第二章 大豆食品加工技术
第三章 蚕豆食品加工技术
第四章 豌豆食品加工技术
第五章 绿豆食品加工技术
第六章 红豆食品加工技术
第七章 豇豆食品加工技术
第八章 黑豆食品加工技术
第九章 芸豆食品加工技术
第十章 扁豆食品加工技术
第十一章 木豆食品加工技术
第十二章 刀豆食品加工技术
第十三章 鹰嘴豆食品加工技术

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