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《豆类食品加工》
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 【基本信息】 作者:曾洁,赵秀红 出版社:化学工业出版社 书号ISBN:978-7-122-10041-2 出版日期:2011.8.17 图书分类:工业技术—轻工业、手工业—食品工业—粮食加工工业—豆类制食品 【内容简介】 《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术、木豆食品加工技术、刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。 【图书目录】 第一章 概述 第二章 大豆食品加工技术 第三章 蚕豆食品加工技术 第四章 豌豆食品加工技术 第五章 绿豆食品加工技术 第六章 红豆食品加工技术 第七章 豇豆食品加工技术 第八章 黑豆食品加工技术 第九章 芸豆食品加工技术 第十章 扁豆食品加工技术 第十一章 木豆食品加工技术 第十二章 刀豆食品加工技术 第十三章 鹰嘴豆食品加工技术 |
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