《食品微生物发酵基础》
内容简介
本书包括两部分内容，第一部分介绍与食品有关的微生物的形态结构和生理生化知识；第二部分是应用前一部分的基本理论分别介绍微生物在食品发酵中的应用，各种发酵产品的制造原理和工艺技术。
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谢雷超支持
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