低含量可以用福林酚法
高含量用三氯乙酸----凯氏定氮法

我看过一篇文献，题目是测定蛋白水解液中多肽的含量（貌似是）。用的是双缩脲法

可以测可溶性氮含量，也可以测水解度，水解度有N多方法测，看你想怎么测了！

多肽的特征反应是双缩脲反应，可以先用三氯乙酸沉淀蛋白质及大的多肽，再用双缩脲法测定，还可以再加一个指标，就是游离氨基态氮，用甲醛值法测定。

固态发酵测成品中的多肽含量：
1、固态发酵 提取液，可以利用甲醛电位滴定法测定氨基氮的含量，进而反应水解度
2、总可溶性氮：直接提取液凯氏定氮
3、多肽含量：（1）总可溶性氮减去氨基氮（华南理工的一篇论文上是这样做的）
                    （2）TCA沉淀后凯氏定氮
                    （3）TCA沉淀后双缩脲
                     后两个测试出来的氮含量在外文中成为TCA可溶性肽


不知道对你有什么帮助没有，

测定游离氨基氮可用邻苯二甲醛衍生荧光光度法测定，但是不知道是否适合你的这个物质。参考一下别人的，看行不。

可溶性多肽含量的测定：先用15%三氯乙酸沉淀蛋白，离心，上清液适当稀释用福林酚发测定