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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » DSC测量玻璃化转变温度
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闫家先森

新虫 (小有名气)

[求助] DSC测量玻璃化转变温度 已有2人参与

最近用DSC做了面团的玻璃化转变温度的测定，但是一直不确定哪个点，求助高手

DSC测量玻璃化转变温度


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1楼 2016-04-07 16:16:42
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
横坐标换成温度在看看
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2楼2016-04-07 17:01:43
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闫家先森

新虫 (小有名气)
横坐标上边显示的是温度，下边显示的是时间 @是水货

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3楼2016-04-07 17:36:28
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
建议把横坐标做成温度
玻璃化转变温度应该是吸收峰，吸热的，吸正放负。
面团中含量最高的是淀粉，最高峰应该是淀粉的玻璃化转变温度
如果有其他小峰，应该是其他物质的峰，如蛋白质。
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好久不见...
4楼2016-04-08 11:34:35
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tanghaishan

新虫 (小有名气)
sytucom: 建议从新发帖，会有更多人参与 2016-05-07 19:41:32
你做面团的DSC吗？我也在做，可以交流一下
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5楼2016-05-07 19:05:09
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xiexie谢

新虫 (初入文坛)
我也在做面团的DSC，请问你的面团是直接面粉加水和的吗
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6楼2022-05-11 15:48:40
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