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DE值的测定
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求问大家，DE值的具体计算公式到底是什么？我知道DE=还原糖含量/固形物含量，但是具体怎么计算呢？我是用α-淀粉酶水解淀粉，但是只想水解到DE值=2就停止反应。还原糖我是用DNS法测定，固形物含量用阿贝折光仪测定，显示的是Brix值。下图就是我测得一些数据，希望大家帮帮我，这个问题困扰我一个星期了  1.png |
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