求助：用蛋白酶水解底物，加酶量1000 U/g如何添加？？？
实验是用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶等水解鱼的下脚料，加酶量都为1000 U/g。
问题：
（1）加酶量1000 U/g意思是每g底物中加酶1000U？还是底物中每克蛋白质加酶1000U？
看到有人这样确定加酶量：
需要测出底物中蛋白质的含量X g，所用酶的酶活力为Y U/g，加酶的克数=（1000×X）/Y
这种做法感觉是每g蛋白质中加酶1000 U。
（2）国内酶活力单位用的是U/g，比如说木瓜蛋白酶为60万U/g，而诺维信酶活力单位为AU/g，比如说中性蛋白酶（Neutrase）0.8 AU/g，这两种单位之间如何换算？
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京公网安备 11010802022153号
首先，这个酶的单位就不好理解。。按这个意思是1g酶有多少u,而其实，这个g指水解的蛋白
建议按国标算出酶活单位
是的。我毕设就做的这个。不过你最好变成每克底物加多少克酶
酶活单位要看如何定义的。
U/g是国标定义的单位，定义如下：1g酶在一定温度和PH值条件下，1分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸，即为1个酶活力单位，用U/g表示。
从定义可知，水解的对象是酪蛋白，你这里的对象是鱼的下脚料。因此，这个酶活单位只能作为参考，大致估算下，实际使用情况还需要你们自己摸索出经验。
AU/g是诺维信自己定义的酶活单位，和国标U/g之间肯定有换算系数的，这需要你用这个酶按照国标方法来做，得出U/g的值，或者向诺维信咨询具体的换算系数，诺维信在平时的测试中是不使用国标的，估计这样的系数也缺乏，不过对大客户来说，提出这个要求，他们也会通过做试验给出的，
我之前有做过这个，当时我是用的底物乘以其蛋白质的含量来添加对应的酶，如果使用的酶不是新买的话，最好是使用前测定一下酶活，效果会更好。