只做过间氨基苯酚重氮化水解，还不太顺利

你是要做 去胺化？还是要重氮法上羟基？还是上其他东西？
氨基酸重氮上氟的给你参考下：向丙氨酸（1.74g，20mmol）中的吡啶鎓多氟化氢（50mL）中加入在0℃下良好搅拌的聚烯烃瓶中加入NaNO 2（2.1g，30mmol）三在30分钟的时间段内进行。 然后在室温下继续搅拌5小时用100mL冰水淬灭并用乙醚萃取。 洗涤有机层用盐水洗涤，用Na 2 SO 4干燥。 减压除去溶剂将残余物重结晶，得到所需产物（1.39g，76％），

你的产物结构既有羧基又有羟基，在水中溶解度应该蛮大的，产物熔点比较低86-87℃，沸点237℃