应该不会水解的那么快，我估计是你产物气温低就是固体了，可以尝试用乙酸异丙酯提取出来，然后浓缩干。

首先得把反应做好，如果说里面残留比较多的酸，光是中和解决不了问题的，有些包裹的酸水溶性不好。造成悬液或者十六酸钠溶解度也不好。
反应进行比较彻底的情况下，去除酸后，适当加热或者加入一些萃取剂同时进行应该可以操作，

最近我们也是乳化较严重，最后猜测可能是温度低，又加了点试剂并升点温才好一点，如果还要继续试验建议再优化优化实验条件

1、 原料的反应程度不能监控吗？
2、粗品变固体应该底物析出来了吧，底物好像是个固体。如果底物变羧酸钠，或者酯发生皂化反应，最后都得到钠盐，应该都能溶于水。