304 普通304 最普遍的不锈钢 锅碗瓢盆 水槽 很多地方都能用
304L 低碳304 一般用于冲压
316 316L一样 和304比316耐蚀性更强  属于尿素级不锈钢
321是耐热钢 在高温下用的

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304、316和321它们都是在18Cr-8Ni的基础上演变出来的钢。304是在18Cr-8Ni的基础上降低了碳含量（<0.08%）;316是在18Cr-8Ni的基础上加入Mo元素，通过固溶强化提高钢的强度；321是在18Cr-8Ni的基础上加入Ti，生成TiC，通过析出强化来提高钢的强度，

同意LS说法
带L的意味着低碳，上限由0.08减低到0.03
316系列比304增加Mo
321增加Ti

MIM中316L使用的比较多一些。其它应用范围较少。