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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 过氧化值的检测
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liuchang8050

铜虫 (小有名气)

[求助] 过氧化值的检测 已有4人参与

我的样品当中含有大部分的淀粉，检测的时候变色不明显，还有可溶性淀粉还用添加吗？
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1楼 2014-12-07 15:53:01
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marrymm

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
淀粉浓度，碘化钾浓度都会影响结果，对了你的酸度是否够也会影响反应的。。。(之前做碘酸钾时的出的结论)仅供参考
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4楼2014-12-09 09:57:40
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
测的油脂的过氧化值，应该把油脂提出来再进行测定吧。
个人观点，仅供参考。
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充实的活着！
2楼2014-12-07 16:17:31
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你测的是什么油脂，怎么会有那么多淀粉？淀粉在测定中是作指示剂用的，所以应该不会有什么影响，但最好还是能把淀粉去除。检测的颜色变化不明显，说明样品的过氧化值比较低，是很正常的。关于加不加可溶性淀粉，可以做个对比实验比较结果，但一切最好以实验方法去做。
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微信公众号：食安小屋
3楼2014-12-07 23:07:26
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勇敢的贝壳

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
过氧化值是油脂测量的指标吧，可以把油脂提取出啦再测。测量其实不难，关键看怎么提出来。我测过鸡肉内的脂肪。 取搅碎的鸡肉10. 00 ｇ于三角瓶中 , 加入 140 mL ＣＭ( 氯仿﹕甲醇 ( 体积比 ) 为 2∶ 1, 简称ＣＭ液 ) , 振摇抽提 1. 5 ｈ 后过滤 ,往滤液中加其 1 / 2 体积的 1% NaCl 溶液 , 静止分层后 , 下层的氯仿层即为脂肪提取液 , 在 40 ℃ 水浴中用旋转蒸发器浓缩 , 得到肌内脂肪
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5楼2014-12-09 15:28:16
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