应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测定鱼肉中粗脂肪含量的前处理问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
131/2返回列表12下一页
查看: 3748  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)

[求助] 测定鱼肉中粗脂肪含量的前处理问题 已有5人参与

索氏提取法测定鱼肉中粗脂肪含量，需要先把鱼肉烘干后研细。我把鱼肉绞碎后103℃烘了2小时，结果鱼肉结成了很硬的小块，根本研不动。试着提取了一下只提取出了0.03g。想请教一下烘干鱼肉时怎么防止鱼肉结成硬块？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-09-26 16:02:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
答非所问: 食品EPI+1 2014-09-30 21:49:07
夏天的枫(答非所问代发): 金币+10 2014-10-02 22:44:06
之前的回帖太简单了，特来终结此贴
对楼上几个观点做一下反驳：
1、搅碎后称匀浆之后的肉：我认为这样还是不好控制其中的水分含量，如果只做提取那还好，但是要定量的话就废了。
2、匀浆和搅碎的区别：我的理解并不只是打碎的程度，搅碎之后可以还是固体，可以是半固体；但是我理解的匀浆就一定得是“浆”，物料在介质中经过高速剪切的结果。
3、加水之后再烘干取鱼肉绝对会造成测定和提取结果的不准确，液体和组织液流出会带出部分脂肪，烘干后均匀取样比较难，要从烘干后的容器壁上刮下东西来，然后再磨碎。
4、不建议使用烘干，脂肪酸氧化之类的怎么办

---------------------------国际标准做法-------------------------------
1、105-110°C烘干6小时左右测定水分（剪碎）
2、准确称取鱼肉，加入氯仿甲醇2：1溶液（根据水分确定料液比）
3、匀浆后静置2小时（可适当超声）
4、加饱和氯化钠溶液后离心，取上层氯仿，旋蒸或氮吹干后定量测定。
最原始的参考文献Folch 1956  http://www.jbc.org/content/226/1/497.full.pdf

PS：现在有些人爱加些抗氧化剂啥的····LZ自己决定加不加。 气相甲酯化法自行决定·· 看个人喜好

以上
@dachun263031   @答非所问
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
12楼2014-09-30 21:00:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
匀浆
回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-09-26 19:37:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
为什么一定要烘干，水分不影响提取啊
我们都是充分绞碎，直接提取的
ps：注意样品重量哈（查阅鱼肉中脂肪的大概含量，确定样品质量）
赞一下 回复此楼
3楼2014-09-26 21:30:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-09-26 19:37:06
匀浆

匀浆和绞碎有什么区别?

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
4楼2014-09-26 23:57:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-26 21:30:28
为什么一定要烘干，水分不影响提取啊
我们都是充分绞碎，直接提取的
ps：注意样品重量哈（查阅鱼肉中脂肪的大概含量，确定样品质量）

不是说有水分会把水溶性物质提取出来吗?

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
5楼2014-09-26 23:58:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
5楼: Originally posted by 夏天的枫 at 2014-09-26 23:58:31
不是说有水分会把水溶性物质提取出来吗?
...

误差可以忽略的，鱼肉里的水少

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
6楼2014-09-27 08:50:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直接匀浆，然后用手分散你的匀浆肉，匀浆比绞碎更细，然后烘干去除水分，最后索式提取~~~~~
赞一下 回复此楼
获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
7楼2014-09-27 09:06:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-27 08:50:52
误差可以忽略的，鱼肉里的水少
...

这样么。。烘了以后还剩下30%左右，感觉水还挺多的
赞一下 回复此楼
8楼2014-09-27 19:49:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 答非所问 at 2014-09-27 09:06:16
直接匀浆，然后用手分散你的匀浆肉，匀浆比绞碎更细，然后烘干去除水分，最后索式提取~~~~~

匀浆是指均质机吗？我们实验室有一台均质机，刀是一根圆柱形的那种，那个我试过，好像效果不是很好。还有一台组织捣碎机，刀是4根弧形的弯刀，捣了以后捣成泥感觉挺碎的了，可是一烘干又结成硬块了。

用手分散，可以试试，不过觉得能分散的程度有限。用比较低的温度烘，会不会好一点？
赞一下 回复此楼
9楼2014-09-27 19:53:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主
引用回帖:
9楼: Originally posted by 夏天的枫 at 2014-09-27 19:53:52
匀浆是指均质机吗？我们实验室有一台均质机，刀是一根圆柱形的那种，那个我试过，好像效果不是很好。还有一台组织捣碎机，刀是4根弧形的弯刀，捣了以后捣成泥感觉挺碎的了，可是一烘干又结成硬块了。

用手分散， ...

我们都是买的榨汁机，弄得，效果不错，温度低一些会好点，高的话，水分流失太快，很容易结块
赞一下 回复此楼
获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
10楼2014-09-27 20:32:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 夏天的枫 的主题更新
131/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 288求调剂，一志愿华南理工大学071005 +10 ioodiiij 2026-04-08 10/500 2026-04-08 15:32 by 跑着想上学
[考研] 347材料专硕求调剂 +17 zj8215216 2026-04-06 17/850 2026-04-08 15:21 by zzucheup
[考研] 化学工程调剂289 +24 yang婷 2026-04-07 25/1250 2026-04-08 11:39 by 猪会飞
[考研] 323求调剂 +3 林zlu 2026-04-07 4/200 2026-04-07 23:21 by lbsjt
[考研] 专硕085403，291分，有两篇专利，一国一奖 +3 哈吉咪哈吉咪 2026-04-07 3/150 2026-04-07 18:21 by 蓝云思雨
[考研] 315求调剂 +3 TUZEIQAQ 2026-04-02 3/150 2026-04-07 17:32 by chenp123
[考研] 266求调剂 +23 阳阳哇塞 2026-04-01 23/1150 2026-04-07 09:49 by piklet
[考研] 372求调剂 +4 jj涌77 2026-04-02 4/200 2026-04-07 09:31 by 白云朵朵飞
[考研] 297分083200求助 +9 aekx 2026-04-05 9/450 2026-04-06 20:57 by flysky1234
[考研] 332求调剂 +17 小小孟... 2026-04-05 18/900 2026-04-06 09:51 by 蓝云思雨
[考研] 求调剂 +10 Hll胡 2026-04-04 10/500 2026-04-05 20:09 by nepu_uu
[考研] 308求调剂 +3 终不似从前 2026-04-05 3/150 2026-04-05 20:07 by 啵啵啵0119
[考研] 08专硕275调剂 +5 AaAa7420 2026-04-05 5/250 2026-04-05 18:01 by jkddd
[考研] 284求调剂 +7 徐同学_001 2026-04-04 13/650 2026-04-05 17:19 by yulian1987
[考研] 271分求调剂学校 +12 zph158488！ 2026-04-02 13/650 2026-04-05 10:13 by lqwchd
[考研] 083200 333求调剂 +3 十二！！ 2026-04-04 3/150 2026-04-05 08:28 by barlinike
[考研] 复试调剂 +6 范根培 2026-04-04 6/300 2026-04-04 14:27 by 土木硕士招生
[考研] 281求调剂 +10 aaawhy 2026-04-03 10/500 2026-04-03 21:42 by lbsjt
[考研] 294求调剂 +6 Grey_Ey 2026-04-03 6/300 2026-04-03 20:46 by 欣喜777
[考研] 土木304求调剂 +4 兔突突突， 2026-04-02 5/250 2026-04-02 21:16 by 兔突突突，
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭