| 查看: 3515 | 回复: 12 | |||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||
[求助]
测定鱼肉中粗脂肪含量的前处理问题已有5人参与
|
|||
| 索氏提取法测定鱼肉中粗脂肪含量，需要先把鱼肉烘干后研细。我把鱼肉绞碎后103℃烘了2小时，结果鱼肉结成了很硬的小块，根本研不动。试着提取了一下只提取出了0.03g。想请教一下烘干鱼肉时怎么防止鱼肉结成硬块？ |
回复此楼» 猜你喜欢
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有87人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
如何在线测定粗脂肪的含量啊？
已经有6人回复- 总脂肪含量测定
已经有8人回复
- 关于脂肪氧合酶测定的问题
已经有4人回复
- 真心求教脂肪过氧化值测定的一个问题
已经有13人回复
- 猪油中脂肪酸测定的气质联用问题
已经有8人回复
- p-NPP法测定脂肪酶活性p-NP标准曲线问题
已经有9人回复
- 发酵液中脂肪酶的活力用什么方法测定
已经有14人回复
- 【课件】粗脂肪的提取和定量测定——索氏提取法
已经有47人回复
- 紧急求助测定脂肪醇聚氧乙烯醚活性物含量的方法？
已经有9人回复
- pnpp法测定脂肪酶问题
已经有14人回复
- 【求助】气相色谱仪测定牛奶乳脂脂肪酸的问题
已经有15人回复
- 【求助】液体脂肪含量测定
已经有19人回复
zybpxy
铁杆木虫 (著名写手)
致斋大人
- 食品EPI: 12
- 应助: 506 (博士)
- 贵宾: 0.085
- 金币: 5395.7
- 散金: 2020
- 红花: 54
- 沙发: 1
- 帖子: 2415
- 在线: 341.3小时
- 虫号: 2019461
- 注册: 2012-09-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
答非所问: 食品EPI+1 2014-09-30 21:49:07
夏天的枫(答非所问代发): 金币+10 2014-10-02 22:44:06
答非所问: 食品EPI+1 2014-09-30 21:49:07
夏天的枫(答非所问代发): 金币+10 2014-10-02 22:44:06
|
之前的回帖太简单了，特来终结此贴 对楼上几个观点做一下反驳： 1、搅碎后称匀浆之后的肉：我认为这样还是不好控制其中的水分含量，如果只做提取那还好，但是要定量的话就废了。 2、匀浆和搅碎的区别：我的理解并不只是打碎的程度，搅碎之后可以还是固体，可以是半固体；但是我理解的匀浆就一定得是“浆”，物料在介质中经过高速剪切的结果。 3、加水之后再烘干取鱼肉绝对会造成测定和提取结果的不准确，液体和组织液流出会带出部分脂肪，烘干后均匀取样比较难，要从烘干后的容器壁上刮下东西来，然后再磨碎。 4、不建议使用烘干，脂肪酸氧化之类的怎么办 ---------------------------国际标准做法------------------------------- 1、105-110°C烘干6小时左右测定水分（剪碎） 2、准确称取鱼肉，加入氯仿甲醇2：1溶液（根据水分确定料液比） 3、匀浆后静置2小时（可适当超声） 4、加饱和氯化钠溶液后离心，取上层氯仿，旋蒸或氮吹干后定量测定。 最原始的参考文献Folch 1956 http://www.jbc.org/content/226/1/497.full.pdf PS：现在有些人爱加些抗氧化剂啥的····LZ自己决定加不加。 气相甲酯化法自行决定·· 看个人喜好 以上 @dachun263031 @答非所问 |
12楼2014-09-30 21:00:56
zybpxy
铁杆木虫 (著名写手)
致斋大人
- 食品EPI: 12
- 应助: 506 (博士)
- 贵宾: 0.085
- 金币: 5395.7
- 散金: 2020
- 红花: 54
- 沙发: 1
- 帖子: 2415
- 在线: 341.3小时
- 虫号: 2019461
- 注册: 2012-09-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2014-09-26 19:37:06
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
- 食品EPI: 5
- 应助: 102 (高中生)
- 贵宾: 0.031
- 金币: 2971.5
- 散金: 6228
- 红花: 162
- 沙发: 59
- 帖子: 4075
- 在线: 389.6小时
- 虫号: 1393917
- 注册: 2011-09-07
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
3楼2014-09-26 21:30:28
4楼2014-09-26 23:57:51
5楼2014-09-26 23:58:31
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
- 食品EPI: 5
- 应助: 102 (高中生)
- 贵宾: 0.031
- 金币: 2971.5
- 散金: 6228
- 红花: 162
- 沙发: 59
- 帖子: 4075
- 在线: 389.6小时
- 虫号: 1393917
- 注册: 2011-09-07
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
6楼2014-09-27 08:50:52
答非所问
荣誉版主 (职业作家)
ET.....
-
专家经验: +67 - 食品EPI: 22
- 应助: 215 (大学生)
- 贵宾: 1.749
- 金币: 108808
- 散金: 4436
- 红花: 189
- 沙发: 33
- 帖子: 3715
- 在线: 1900.2小时
- 虫号: 2266478
- 注册: 2013-01-29
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
7楼2014-09-27 09:06:16
8楼2014-09-27 19:49:45
9楼2014-09-27 19:53:52
答非所问
荣誉版主 (职业作家)
ET.....
-
专家经验: +67 - 食品EPI: 22
- 应助: 215 (大学生)
- 贵宾: 1.749
- 金币: 108808
- 散金: 4436
- 红花: 189
- 沙发: 33
- 帖子: 3715
- 在线: 1900.2小时
- 虫号: 2266478
- 注册: 2013-01-29
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
10楼2014-09-27 20:32:36