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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】液体脂肪含量测定
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美丽心情97

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】液体脂肪含量测定

有没有哪位大虾做过液体中脂肪含量的测定啊，麻烦恳请告知一下方法原理什么的
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1楼 2010-11-10 09:25:30
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路过90

新虫 (初入文坛)
★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-11-17 22:22:40
同求，我在考虑酸奶脂肪含量的测定。。。求解
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2楼2010-11-17 22:19:02
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红景天水

木虫 (正式写手)
没有做过，没法帮你们了
帮着顶顶
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3楼2010-11-18 08:45:58
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geminiww

木虫 (职业作家)
能不能水解脂肪生成脂肪酸，可以酸碱滴定，通过测定脂肪酸的量确定脂肪的含量啊？
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4楼2010-11-18 08:57:48
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cxl1379

铁杆木虫 (小有名气)
★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-11-19 21:09:52
美丽心情97(金币+1): 2011-04-26 08:09:52
<利用近红外光谱法检测酸奶中蛋白质和脂肪含量>
你可以去找一下这篇硕士论文，应该对你有帮助
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5楼2010-11-18 09:26:39
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
美丽心情97(金币+1): 2010-11-18 11:26:47
测脂肪一般都是把脂肪提取出来，用乙醚石油醚提取，挥发溶剂恒重称量的吧
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6楼2010-11-18 09:41:08
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思华年

铜虫 (初入文坛)

GC or 萃取

★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-11-19 21:10:10
美丽心情97(金币+1): 2010-11-19 21:58:32
先用乙醚或石油醚把脂肪提取出来，净化然后甲酯衍生化后进气相色谱，如果你有标准品的话所有脂肪成分都可以测得。如果你只想测粗脂肪那么就是液液萃取法，更简单
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7楼2010-11-19 20:56:21
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
美丽心情97(金币+1): 2011-04-26 08:10:07
先干燥，再用索式抽提不可以吗
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8楼2010-11-19 22:29:06
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bobo876

至尊木虫 (职业作家)
★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-11-19 22:44:38
美丽心情97(金币+1): 2011-04-26 08:10:14
楼上说是测脂肪酸组成，人家楼主说的是测脂肪含量，那你用有机溶剂萃取好了，石油醚（30~60度），正己烷，异丙醇等。。。。。。。伴随振荡或者涡流旋转
    然后蒸发烘干称重。
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9楼2010-11-19 22:31:02
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
分液漏斗。。。
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10楼2010-11-19 22:44:52
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cqruan

木虫 (正式写手)
美丽心情97(金币+1): 2010-11-20 12:41:39
如果是酸乳 可以考虑用盖勃法，看看食品检验的书吧
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11楼2010-11-20 10:59:59
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sdspspsp

木虫 (正式写手)
美丽心情97(金币+1): 2010-11-20 12:41:47
酸水解法，国标有的
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12楼2010-11-20 11:23:43
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haiyan1984

木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-11-26 06:44:47
GB 5413.3-2010  食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定    National food safety standard Determination of fat in foods for infants and young children,milk and milk products
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13楼2010-11-25 17:14:28
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

酸水解法不适用

★
树树8013(金币+1):谢谢你的分析解答 2010-11-25 17:30:26
美丽心情97(金币+1):对，有些含糖量高的不适合用酸水解 2010-11-28 16:34:09
引用回帖:
Originally posted by sdspspsp at 2010-11-20 10:23:43:
酸水解法，国标有的

需用碱水解，利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐，使结合的脂肪游离，用乙醚从乳中提取脂肪
酸水解一般适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定
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14楼2010-11-25 17:17:11
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)
美丽心情97(金币+1):能不能再说的详细一点呢 ？ 2010-11-25 22:47:45
毛氏提取。。。
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15楼2010-11-25 21:51:17
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amosquito

新虫 (初入文坛)
★ ★
树树8013(金币+2):鼓励发帖讨论，食品板块欢迎amosquito虫友 2010-11-28 10:28:49
美丽心情97(金币+1): 2010-11-28 16:34:32
一般酸水解就可以，像他说的乳制品用氨水水解法就可以了
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16楼2010-11-28 10:16:42
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胡靖丽

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
嘿嘿，核磁可以测哦~
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17楼2011-11-30 09:42:54
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魔术

金虫 (知名作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
http://www.docin.com/p-105230398.html

http://wenku.baidu.com/view/f3097a43be1e650e52ea990a.html

自己再筛选下 呵呵
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18楼2011-11-30 15:23:15
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sxlion811

金虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢食品板块老专家的继续关注。 2011-12-01 19:36:00
树树8013(金币+1): 谢谢食品板块老专家的继续关注。 2011-12-01 19:36:04
树树8013(金币+1): 谢谢食品板块老专家的继续关注。 2011-12-01 19:36:12
树树8013(金币+1): 谢谢食品板块老专家的继续关注。 2011-12-01 19:36:13
树树8013(金币-2): 操作有误，收回多发放的金币，很抱歉。 2011-12-02 09:03:09
是液态，还是液体，有区别的。

如果你是测脂肪的固脂比，用膨胀法，或者低场核磁法。
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19楼2011-12-01 12:29:44
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1412011702

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
索式抽提，国标有的
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20楼2014-06-04 17:48:09
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