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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【转载】专家称 氢化植物油不等于反式脂肪酸
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yexuqing

禁虫 (文学泰斗)
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1楼 2010-11-12 09:20:06
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yexuqing

禁虫 (文学泰斗)
本帖内容被屏蔽
2楼2010-11-12 09:24:30
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
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氢化油过程中，好像是容易产生反式酸，但不一定一定产生吧
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充实的活着！
3楼2010-11-12 16:43:59
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★
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lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-11-12 21:02:25
反式脂肪酸是在天然植物油氢化过程中形成的副产物。其含量因加工工艺的不同而产生很大差异，一般占油脂含量的10%左右，最多可达到60%。例如人造奶油为7.1%～17.7%，最高可达到31.9%；起酥油为10.3%，最高可达到38.4%。可见，氢化植物油中的反式脂肪酸含量并不低呀！还是少吃为妙。
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4楼2010-11-12 19:28:59
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jzhe961

木虫 (正式写手)
★
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请教一下食品专业的各位虫友，什么氢化工艺会产生反式脂肪酸，为什么？其化学机理是什么？
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5楼2010-11-13 01:02:35
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jessica-wang

铁杆木虫 (著名写手)
★
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看来以后还是要自己烧饭吃，最安全~
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6楼2010-11-13 09:45:03
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
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lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-23 21:01:12
反式脂肪酸在热力学上有利，容易生成
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
7楼2010-11-13 10:57:53
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dispy

金虫 (小有名气)
★
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吃蛋糕之类的奶油还是尽量少吃为妙，奶茶也不要喝
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8楼2010-11-13 15:33:32
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share8681

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
以后要少吃饼干、蛋糕了，最喜欢吃蛋糕了，为了健康着想，只好少吃
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9楼2010-11-14 18:51:52
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xjzhang971

银虫 (初入文坛)

植物植脂末不等于反式脂肪？

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
看了您的转载是否可以说：植物植脂末不等于反式脂肪？
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10楼2010-11-14 19:47:25
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