【转载】专家称氢化植物油不等于反式脂肪酸 - 食品 - 其他

21楼2011-03-24 19:49:30

老卫3670

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最近买的面包包装袋上明显标注：不含反式脂肪酸，不知道其含量如何？

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奋斗！

22楼2011-04-03 09:24:50

snipher950

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最明显的例子，大家可以对比国内和美国生产的雀巢咖啡伴侣，美国的产品明确标注：transfat:0，国内只注明氢化植物油。
食品安全问题可见一斑。

23楼2012-10-23 16:43:02

孟家微微

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反式脂肪酸可诱发关心病，对人体的危害相当大。香酥脆虽美味，但却是一位隐形杀手。

24楼2012-10-23 17:11:16

曈曈加油

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嗨，反式脂肪酸对人体有什么危害啊？

25楼2012-12-15 19:53:17

cheng7692

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增加LDL，降低HDL

26楼2012-12-16 14:22:46

snow_gogo

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新时代集团赵霖教授做过反式脂肪酸营养研究发现检验过的食品中，雀巢威化饼干反式脂肪酸含量最多啊

，氢化油确实不等于反式脂肪酸，但是里边是含有的，加强监管与改进工艺才是王道！

与小木虫长相厮守吧

27楼2012-12-16 18:45:45

snow_gogo

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　在灵长类动物中的长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆
相当有道理啊

与小木虫长相厮守吧

28楼2012-12-16 18:47:35

tt1993

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引用回帖:

5楼: Originally posted by jzhe961 at 2010-11-13 01:02:35
请教一下食品专业的各位虫友，什么氢化工艺会产生反式脂肪酸，为什么？其化学机理是什么？

高温使原来不饱和脂肪酸中的双键有足够的能量发生像单键翻转一样的现象经过加氢就生成反式脂肪酸了。

29楼2013-10-04 17:15:04