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汕头大学海洋科学接受调剂
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美丽心情97

金虫 (小有名气)


[交流] 【求助】液体脂肪含量测定

有没有哪位大虾做过液体中脂肪含量的测定啊,麻烦恳请告知一下方法原理什么的
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haiyan1984

木虫 (正式写手)


酸水解法不适用


树树8013(金币+1):谢谢你的分析解答 2010-11-25 17:30:26
美丽心情97(金币+1):对,有些含糖量高的不适合用酸水解 2010-11-28 16:34:09
引用回帖:
Originally posted by sdspspsp at 2010-11-20 10:23:43:
酸水解法,国标有的

需用碱水解,利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐,使结合的脂肪游离,用乙醚从乳中提取脂肪
酸水解一般适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定
14楼2010-11-25 17:17:11
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路过90

新虫 (初入文坛)



lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-11-17 22:22:40
同求,我在考虑酸奶脂肪含量的测定。。。求解
2楼2010-11-17 22:19:02
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没有做过,没法帮你们了
帮着顶顶
3楼2010-11-18 08:45:58
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geminiww

木虫 (职业作家)


能不能水解脂肪生成脂肪酸,可以酸碱滴定,通过测定脂肪酸的量确定脂肪的含量啊?
4楼2010-11-18 08:57:48
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