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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】液体脂肪含量测定
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美丽心情97

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】液体脂肪含量测定

有没有哪位大虾做过液体中脂肪含量的测定啊，麻烦恳请告知一下方法原理什么的
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1楼 2010-11-10 09:25:30
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

酸水解法不适用

★
树树8013(金币+1):谢谢你的分析解答 2010-11-25 17:30:26
美丽心情97(金币+1):对，有些含糖量高的不适合用酸水解 2010-11-28 16:34:09
引用回帖:
Originally posted by sdspspsp at 2010-11-20 10:23:43:
酸水解法，国标有的

需用碱水解，利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐，使结合的脂肪游离，用乙醚从乳中提取脂肪
酸水解一般适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定
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14楼2010-11-25 17:17:11
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路过90

新虫 (初入文坛)
★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-11-17 22:22:40
同求，我在考虑酸奶脂肪含量的测定。。。求解
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2楼2010-11-17 22:19:02
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红景天水

木虫 (正式写手)
没有做过，没法帮你们了
帮着顶顶
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3楼2010-11-18 08:45:58
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geminiww

木虫 (职业作家)
能不能水解脂肪生成脂肪酸，可以酸碱滴定，通过测定脂肪酸的量确定脂肪的含量啊？
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4楼2010-11-18 08:57:48
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