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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测定鱼肉中粗脂肪含量的前处理问题
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)

[求助] 测定鱼肉中粗脂肪含量的前处理问题 已有5人参与

索氏提取法测定鱼肉中粗脂肪含量，需要先把鱼肉烘干后研细。我把鱼肉绞碎后103℃烘了2小时，结果鱼肉结成了很硬的小块，根本研不动。试着提取了一下只提取出了0.03g。想请教一下烘干鱼肉时怎么防止鱼肉结成硬块？
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1楼 2014-09-26 16:02:02
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
匀浆
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-09-26 19:37:06
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
为什么一定要烘干，水分不影响提取啊
我们都是充分绞碎，直接提取的
ps：注意样品重量哈（查阅鱼肉中脂肪的大概含量，确定样品质量）
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3楼2014-09-26 21:30:28
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-09-26 19:37:06
匀浆

匀浆和绞碎有什么区别?

[ 发自小木虫客户端 ]
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4楼2014-09-26 23:57:51
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-26 21:30:28
为什么一定要烘干，水分不影响提取啊
我们都是充分绞碎，直接提取的
ps：注意样品重量哈（查阅鱼肉中脂肪的大概含量，确定样品质量）

不是说有水分会把水溶性物质提取出来吗?

[ 发自小木虫客户端 ]
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5楼2014-09-26 23:58:31
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马
引用回帖:
5楼: Originally posted by 夏天的枫 at 2014-09-26 23:58:31
不是说有水分会把水溶性物质提取出来吗?
...

误差可以忽略的，鱼肉里的水少

[ 发自小木虫客户端 ]
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6楼2014-09-27 08:50:52
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直接匀浆，然后用手分散你的匀浆肉，匀浆比绞碎更细，然后烘干去除水分，最后索式提取~~~~~
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7楼2014-09-27 09:06:16
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by dachun263031 at 2014-09-27 08:50:52
误差可以忽略的，鱼肉里的水少
...

这样么。。烘了以后还剩下30%左右，感觉水还挺多的
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8楼2014-09-27 19:49:45
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夏天的枫

捐助贵宾 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 答非所问 at 2014-09-27 09:06:16
直接匀浆，然后用手分散你的匀浆肉，匀浆比绞碎更细，然后烘干去除水分，最后索式提取~~~~~

匀浆是指均质机吗？我们实验室有一台均质机，刀是一根圆柱形的那种，那个我试过，好像效果不是很好。还有一台组织捣碎机，刀是4根弧形的弯刀，捣了以后捣成泥感觉挺碎的了，可是一烘干又结成硬块了。

用手分散，可以试试，不过觉得能分散的程度有限。用比较低的温度烘，会不会好一点？
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9楼2014-09-27 19:53:52
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主
引用回帖:
9楼: Originally posted by 夏天的枫 at 2014-09-27 19:53:52
匀浆是指均质机吗？我们实验室有一台均质机，刀是一根圆柱形的那种，那个我试过，好像效果不是很好。还有一台组织捣碎机，刀是4根弧形的弯刀，捣了以后捣成泥感觉挺碎的了，可是一烘干又结成硬块了。

用手分散， ...

我们都是买的榨汁机，弄得，效果不错，温度低一些会好点，高的话，水分流失太快，很容易结块
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
10楼2014-09-27 20:32:36
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