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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

[求助] 奶粉提取脂肪 已有4人参与

我要检测奶粉的过氧化值，但是在提取脂肪过程中，总是没有全部提出来，取15g在超市购买的奶粉，理论脂肪含量为3.8g，我用氨水-乙醇提取，旋转蒸发只得到2.7g,提取值相差太大，一开始以为氨水放少了，然后增加氨水用量提取，还是没达到理论值，虽说奶粉成分表上脂肪含量会有偏差，但是肯定差不了多少，但是我提取的量一直偏低，求各位大神指点
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1楼 2014-10-29 16:42:28
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我的理解，奶粉脂肪过氧化值，只要测定脂肪过氧化值即可，不一定需要完全提出乳脂肪吧。也就是说，我的理解是，提了脂肪，只要承重，测定即可。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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充实的活着！
3楼2014-10-29 22:33:54
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普通回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
换用索氏提取试试。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-10-29 17:15:40
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
虽然没做过脂肪提取实验，但我看我同事好像用石油醚提取奶粉的，静置一夜。最近她苦恼于奶油的过氧化值的测定。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-30 00:19:12
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2014-10-29 22:33:54
我的理解，奶粉脂肪过氧化值，只要测定脂肪过氧化值即可，不一定需要完全提出乳脂肪吧。也就是说，我的理解是，提了脂肪，只要承重，测定即可。

我也是这么想的，但是实验室老师说这样没有代表性，非得让我全提出来，我都磨了3个星期了
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5楼2014-10-30 11:47:14
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)
我以前接触一个多美兹检测过氧化值方法  现在忘记 那个方法可以试一下

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无论到哪，将事做好。
6楼2014-11-02 21:23:16
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1451371512

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

脂肪的提取剂有乙醚，石油醚，氯仿-甲醇，乙醚石油醚，奶粉适合用氯仿-甲醇提取，测定方法应该用罗兹-哥特法，具体方法见《食品分析》王永华第二版P99-P100一些细节的注意事项要仔细看

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7楼2014-11-04 10:26:39
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1451371512

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
心娟到碎: 金币+10, ★有帮助 2014-11-07 08:29:40
搞错了哈，罗兹-哥特法中用的就是氨-乙醇溶解非脂成分，然后用乙醚石油醚提取出脂肪，蒸馏除去溶剂，残留物即为乳脂肪

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8楼2014-11-04 10:37:01
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taikong888

铜虫 (小有名气)
乙醇对油脂的溶解能力有限，改用石油醚吧
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9楼2014-12-03 08:51:48
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wdl881028

金虫 (小有名气)
可以先把奶粉融了，用盖勃士法大概测一下含量。。。可以多换几种溶剂试试，比如石油醚。。。
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既然选择了远方，便只顾风雨兼程
10楼2014-12-03 09:10:21
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