24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1670  |  回复: 7

hewensen

铁杆木虫 (著名写手)

suiyuan

[求助] 不同碳链脂肪酸在植物油中的溶解性

各位同仁大家好,最近我做实验时发现,不同碳链的饱和脂肪酸(12-18)在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低,这是怎么一回事呢?我合成了一系列不同碳链的脂肪酸酯,也发现这些酯均在油中的溶解性均随着脂肪酸碳链的延长而增加。烦请各位知情者赐教,万分感谢!
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
"不同碳链的饱和脂肪酸(12-18)在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低"强调的是脂肪酸;而你合成的是脂肪酸酯;脂肪酸和脂肪酸酯在油中溶解度肯定不同.
2楼2012-11-02 10:01:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hewensen

铁杆木虫 (著名写手)

suiyuan

引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-11-02 10:01:24
"不同碳链的饱和脂肪酸(12-18)在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低"强调的是脂肪酸;而你合成的是脂肪酸酯;脂肪酸和脂肪酸酯在油中溶解度肯定不同.

你好,我想你是不是误解了,我问的是两个问题
1. 不同碳链脂肪酸在油中的溶解度随着碳链增加而降低,如12酸比18酸在油中溶解度更大
2. 不同碳链脂肪酸酯在油中的溶解度随着脂肪酸碳链增加而降低,如12酸酯比18酸酯在油中溶解度更大
我想问的是为什么这个规律?
3楼2012-11-02 10:10:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
hewensen: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢啊,我之前也是这么认为的,但是不知道与极性有没有关系,想确认一下 2012-11-02 12:04:40
饱和脂肪酸的熔点是随着碳链的增加而降低,熔点:C12:0 44°;C16:0 63°,C18:0  70°,因此在常温下C18:0和其酯很容易在油脂中析出。这也就是动物油脂中饱和脂肪酸含量高很容易凝固的原因。
4楼2012-11-02 11:39:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-02 21:15:15
hewensen: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢! 2012-11-03 10:13:17
至于脂肪酸极性对溶解度的影响个人认为还是一个次要方面。链越长极性越小,而油脂是非极性体系,因此如果从极性角度来考虑链长的脂肪酸溶解度会比较大,但是这个和你的实际情况相反,所以还是熔点对其影响最大,极性是次要方面
5楼2012-11-02 13:04:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hewensen: 金币+1, 有帮助, 谢谢! 2012-11-03 10:13:46
溶解应该也可以从分子结构方面考虑,互溶可以理解为分子间相互渗透。碳链越长,体积越大,且形状不规则,不容易渗透。
每天进步一点点
6楼2012-11-02 19:00:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fdjl

木虫 (小有名气)

比较同意ls的看法
分子大空间位阻大 可能
7楼2012-11-02 19:24:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

airfish423

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hewensen: 金币+1, 有帮助, 谢谢 2012-11-03 10:14:12
碳链越长,分子量越大,活动越困难,当然溶解会降低,同理,它的熔点沸点值都会升高的。
心灵所及,肉眼无能;可见之旅,此行无远。
8楼2012-11-02 22:12:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 hewensen 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 295求调剂 +3 桂秋二十八 2026-04-05 5/250 2026-04-11 11:36 by zhq0425
[硕博家园] 新一代电子信息294求调剂 不挑学校 +6 Ytyt11 2026-04-09 7/350 2026-04-11 10:52 by AA小小木虫
[考研] 求调剂 +5 电气300求调剂不 2026-04-08 5/250 2026-04-11 10:17 by Delta2012
[考研] 调剂 +5 青灯不负 2026-04-09 5/250 2026-04-11 09:59 by zhq0425
[考研] 346,工科0854求调剂,专硕 +7 moser233 2026-04-10 8/400 2026-04-11 08:52 by 猪会飞
[考研] 一志愿华南理工大学331分材料求调剂 +9 天下ww 2026-04-09 9/450 2026-04-10 22:58 by Ftglcn90
[考研] 求调剂 +5 不会飞的鱼@ 2026-04-10 5/250 2026-04-10 19:07 by chemisry
[考研] 292求调剂 +9 笑笑袁 2026-04-09 9/450 2026-04-10 10:05 by LHGeng
[考研] 一志愿中科院105500专业总分315求调剂 +6 lallalh 2026-04-09 7/350 2026-04-09 17:51 by lallalh
[考研] 322求调剂,08工科 +3 今天是个小号 2026-04-08 3/150 2026-04-09 15:53 by wp06
[考研] 274求调剂 +5 山阿蔓 2026-04-07 5/250 2026-04-09 15:28 by 18828373951
[考研] 材料专硕322 +14 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-05 14/700 2026-04-09 13:25 by 5268321
[考研] 336求调剂,一志愿中科大 +9 墨彧 yuyu 2026-04-06 9/450 2026-04-08 11:24 by 想读书的菌菌
[考研] 326分,一志愿沪9,求生物学调剂 +4 刘墨墨 2026-04-05 4/200 2026-04-08 06:22 by lijunpoly
[考博] 博士申请 +3 IQwQl 2026-04-05 3/150 2026-04-07 20:31 by greychen00
[考研] 316求调剂 +7 yyx想调剂 2026-04-05 7/350 2026-04-07 14:31 by shdgaomin
[考研] 302分 085601求调剂推荐 +11 zyx上岸! 2026-04-05 11/550 2026-04-05 22:13 by dongzh2009
[考研] 327求调剂 +4 拾光任染 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:16 by 南航~万老师
[考研] 考研调剂生寻找导师 +3 顾瞻考研啊 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:18 by 啵啵啵0119
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +4 崔wj 2026-04-04 5/250 2026-04-05 14:06 by imissbao
信息提示
请填处理意见