应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 不同碳链脂肪酸在植物油中的溶解性
81/1返回列表
查看: 1624  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

hewensen

铁杆木虫 (著名写手)

suiyuan

[求助] 不同碳链脂肪酸在植物油中的溶解性

各位同仁大家好，最近我做实验时发现，不同碳链的饱和脂肪酸（12-18）在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低，这是怎么一回事呢？我合成了一系列不同碳链的脂肪酸酯，也发现这些酯均在油中的溶解性均随着脂肪酸碳链的延长而增加。烦请各位知情者赐教，万分感谢！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-11-01 22:40:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
"不同碳链的饱和脂肪酸（12-18）在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低"强调的是脂肪酸;而你合成的是脂肪酸酯;脂肪酸和脂肪酸酯在油中溶解度肯定不同.
赞一下 回复此楼
2楼2012-11-02 10:01:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hewensen

铁杆木虫 (著名写手)

suiyuan
引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-11-02 10:01:24
"不同碳链的饱和脂肪酸（12-18）在植物油中的溶解性随着碳链的增加反而降低"强调的是脂肪酸;而你合成的是脂肪酸酯;脂肪酸和脂肪酸酯在油中溶解度肯定不同.

你好，我想你是不是误解了，我问的是两个问题
1. 不同碳链脂肪酸在油中的溶解度随着碳链增加而降低，如12酸比18酸在油中溶解度更大
2. 不同碳链脂肪酸酯在油中的溶解度随着脂肪酸碳链增加而降低，如12酸酯比18酸酯在油中溶解度更大
我想问的是为什么这个规律？
赞一下 回复此楼
3楼2012-11-02 10:10:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hewensen: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢啊，我之前也是这么认为的，但是不知道与极性有没有关系，想确认一下 2012-11-02 12:04:40
饱和脂肪酸的熔点是随着碳链的增加而降低，熔点：C12:0 44°；C16:0 63°，C18:0  70°，因此在常温下C18:0和其酯很容易在油脂中析出。这也就是动物油脂中饱和脂肪酸含量高很容易凝固的原因。
赞一下 回复此楼
4楼2012-11-02 11:39:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-02 21:15:15
hewensen: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢！ 2012-11-03 10:13:17
至于脂肪酸极性对溶解度的影响个人认为还是一个次要方面。链越长极性越小，而油脂是非极性体系，因此如果从极性角度来考虑链长的脂肪酸溶解度会比较大，但是这个和你的实际情况相反，所以还是熔点对其影响最大，极性是次要方面
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2012-11-02 13:04:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hewensen: 金币+1, ★有帮助, 谢谢！ 2012-11-03 10:13:46
溶解应该也可以从分子结构方面考虑，互溶可以理解为分子间相互渗透。碳链越长，体积越大，且形状不规则，不容易渗透。
赞一下 回复此楼
每天进步一点点
6楼2012-11-02 19:00:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fdjl

木虫 (小有名气)
比较同意ls的看法
分子大空间位阻大 可能
赞一下 回复此楼
7楼2012-11-02 19:24:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

airfish423

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hewensen: 金币+1, ★有帮助, 谢谢 2012-11-03 10:14:12
碳链越长，分子量越大，活动越困难，当然溶解会降低，同理，它的熔点沸点值都会升高的。
赞一下(1人) 回复此楼
心灵所及，肉眼无能；可见之旅，此行无远。
8楼2012-11-02 22:12:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 hewensen 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 279求调剂 +3 dua1 2026-03-01 4/200 2026-03-02 00:23 by 大脸蛋子
[考研] 材料化工调剂 +12 今夏不夏 2026-03-01 13/650 2026-03-01 23:32 by L135790
[考研] 0856调剂 +5 刘梦微 2026-02-28 5/250 2026-03-01 22:30 by wang_dand
[考研] 26考研报考西工大材料308分求调剂 +3 weizhong123 2026-03-01 3/150 2026-03-01 21:42 by 公瑾逍遥
[考研] 299求调剂 +3 Y墨明棋妙Y 2026-02-28 5/250 2026-03-01 21:01 by tangxiaotian
[考研] 高分子化学与物理调剂 +6 好好好1233 2026-02-28 12/600 2026-03-01 19:48 by 好好好1233
[考研] 0856化工专硕求调剂 +12 董boxing 2026-03-01 12/600 2026-03-01 19:45 by 材子momo
[考研] 一志愿中南大学理学化学 +4 15779376950 2026-03-01 5/250 2026-03-01 19:00 by Fff-1
[考研] 272求调剂 +6 材紫有化 2026-02-28 6/300 2026-03-01 18:58 by 18137688336
[考研] 291分工科求调剂 +9 science饿饿 2026-03-01 10/500 2026-03-01 18:55 by 18137688336
[考研] 材料学调剂 +9 提神豆沙包 2026-02-28 11/550 2026-03-01 18:15 by ms629
[考研] 321求调剂一志愿东北林业大学材料与化工英二数二 +4 虫虫虫虫虫7 2026-03-01 7/350 2026-03-01 16:52 by caszguilin
[考研] 311求调剂 +6 亭亭亭01 2026-03-01 6/300 2026-03-01 15:41 by 324616
[考研] 307求调剂 +5 wyyyqx 2026-03-01 5/250 2026-03-01 15:21 by Fff-1
[考研] 295复试调剂 +3 简木ChuFront 2026-03-01 3/150 2026-03-01 14:27 by zzxw520th
[考研] 材料284求调剂，一志愿郑州大学英一数二专硕 +10 想上岸的土拨鼠 2026-02-28 10/500 2026-03-01 14:12 by yc258
[考研] 311求调剂 +9 南迦720 2026-02-28 10/500 2026-03-01 10:55 by sunny81
[论文投稿] 求助coordination chemistry reviews 的写作模板 10+3 ljplijiapeng 2026-02-27 4/200 2026-03-01 09:07 by babero
[考研] 264求调剂 +3 巴拉巴拉根556 2026-02-28 3/150 2026-02-28 21:31 by gaoxiaoniuma
[硕博家园] 【博士招生】太原理工大学2026化工博士 +4 N1ce_try 2026-02-24 8/400 2026-02-26 08:40 by N1ce_try
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭