应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉糊化问题探讨与咨询
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 1682  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

caoyonghai

木虫 (著名写手)

[求助] 淀粉糊化问题探讨与咨询 已有3人参与

各位大神，小弟近期开始研究淀粉糊化特性，碰到一些问题，想咨询一下：
1、小弟将淀粉以5%的浓度在90°下进行糊化1h，但是冷却下来之后出现明显分层。小弟认为是糊化不彻底，于是延长时间到2h，结果依旧，小弟甚有挫败感，想和各位大神请教，是何原因？
2、小弟想将淀粉糊化后制模，但是苦于没有相关的经验，求大神指点。

万分感谢！！！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
advancing！！！
1楼 2014-08-24 21:04:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

caoyonghai

木虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-26 08:16:03
难怪，你用直链含量这么高的淀粉，这个可不是普通淀粉。不过说实话，我没做过这个直链含量的，不知道在你的加热条件是否可以糊化。
建议：凝成底部的沉淀，镜检，看看有没有淀粉颗粒。或者打个布拉班德曲线看看， ...

糊化后，仔细观察了一下，的确有颗粒存在，说明糊化不彻底。大神的意思是不加碱的话，就是要提升糊化温度？直到完全糊化？恩，我再试试看
赞一下 回复此楼
advancing！！！
6楼2014-08-26 15:09:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
caoyonghai(zybpxy代发): 金币+3, 欢迎继续关注此贴，问题解决后请点右下角通知版主处理，我们将发给悬赏金币，并给与一定鼓励 2014-08-26 11:34:32
第一个，不知道你煮的是什么淀粉，不知道凝沉是什么样子，一般的淀粉，在那个条件下煮过，应该是完全糊化了，冷却分层的话，是淀粉凝沉了，属于正常现象。
第二个，制模，在玻璃板上吧，好像叫延流制模吧，有点忘记了，统一操作，应该每次制模的厚度差别不大。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2014-08-25 13:04:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

caoyonghai

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-25 13:04:56
第一个，不知道你煮的是什么淀粉，不知道凝沉是什么样子，一般的淀粉，在那个条件下煮过，应该是完全糊化了，冷却分层的话，是淀粉凝沉了，属于正常现象。
第二个，制模，在玻璃板上吧，好像叫延流制模吧，有点忘记 ...

大神明鉴，小弟采用进口玉米淀粉，直链含量70%以上，冷却分层，是否是凝沉或者回生？如何控制？
关于制模，我看到文献上有说法，是用有机玻璃做成17cm×17cm的磨具，但是没有厚度，无直观感觉，较为模糊

感谢回复
赞一下 回复此楼
advancing！！！
3楼2014-08-25 16:42:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
caoyonghai: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-08-26 15:07:05
引用回帖:
3楼: Originally posted by caoyonghai at 2014-08-25 16:42:27
大神明鉴，小弟采用进口玉米淀粉，直链含量70%以上，冷却分层，是否是凝沉或者回生？如何控制？
关于制模，我看到文献上有说法，是用有机玻璃做成17cm×17cm的磨具，但是没有厚度，无直观感觉，较为模糊

感谢回 ...

难怪，你用直链含量这么高的淀粉，这个可不是普通淀粉。不过说实话，我没做过这个直链含量的，不知道在你的加热条件是否可以糊化。
建议：凝成底部的沉淀，镜检，看看有没有淀粉颗粒。或者打个布拉班德曲线看看，能否糊化。或者做个DSC看看糊化温度是多少。
如果在现有条件不能糊化，可以加入碱，降低糊化温度，但是对制膜的影响，你要自己考量。
关于制模，楼主可以尝试，这个知道不多，只知道流过模具效比较好。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2014-08-26 08:16:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿南航 335分 | 0856 | GPA 4.07 | 有科研经历 +8 cccchenso 2026-03-29 8/400 2026-03-29 23:53 by 我是小康
[考研] 290求调剂 +3 dfffsar 2026-03-29 3/150 2026-03-29 22:38 by 毛毛毛阿莫2
[考研] 337求调剂 +4 《树》 2026-03-29 4/200 2026-03-29 20:52 by 唐沐儿
[考研] 283求调剂（080500） +7 A child 2026-03-27 7/350 2026-03-29 20:46 by 唐沐儿
[考研] 311求调剂 +6 冬十三 2026-03-24 6/300 2026-03-29 20:45 by 无际的草原
[考研] 考研调剂 +7 小蜡新笔 2026-03-29 7/350 2026-03-29 19:00 by 学员8dgXkO
[硕博家园] 招收生物学/细胞生物学调剂 +4 IceGuo 2026-03-26 5/250 2026-03-29 01:25 by griffith2014
[考研] 343求调剂 +5 爱羁绊 2026-03-28 5/250 2026-03-28 20:53 by 唐沐儿
[考研] 286求调剂 +12 PolarBear11 2026-03-26 12/600 2026-03-28 12:14 by zllcz
[考研] 一志愿南京航空航天大学材料学硕求调剂 +3 @taotao 2026-03-28 3/150 2026-03-28 10:26 by JourneyLucky
[考研] 085404求调剂，总分309，本科经历较为丰富 +4 来财aa 2026-03-25 4/200 2026-03-28 07:41 by 棒棒球手
[考研] 086502化学工程342求调剂 +6 阿姨复古不过 2026-03-27 6/300 2026-03-28 07:06 by wangy0907
[考研] 085600材料与化工调剂 +10 A-哆啦Z梦 2026-03-23 16/800 2026-03-27 15:13 by caszguilin
[论文投稿] Journal of Mechanical Science and Technology +3 Russ_ss 2026-03-25 5/250 2026-03-27 10:49 by 陆小果画大饼
[考研] 286求调剂 +4 lim0922 2026-03-26 4/200 2026-03-27 10:28 by guoweigw
[考研] 求调剂323材料与化工 +7 1124361 2026-03-24 7/350 2026-03-27 10:22 by wangjy2002
[考研] 一志愿陕师大生物学071000，298分，求调剂 +5 SYA！ 2026-03-23 5/250 2026-03-27 09:29 by 不吃魚的貓
[考研] 325求调剂 +3 Aoyijiang 2026-03-23 3/150 2026-03-26 20:46 by 不吃魚的貓
[考研] 材料专硕 335 分求调剂 +4 拒绝冷暴力 2026-03-25 4/200 2026-03-25 18:45 by haxia
[考研] 336化工调剂 +4 王大坦1 2026-03-23 5/250 2026-03-23 18:32 by allen-yin
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭