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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 有关酶解的问题。。
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R心术

木虫 (小有名气)

[求助] 有关酶解的问题。。 已有3人参与

各位，我做豆类的酶解实验的时候，当pH作为不变量，在酶解过程是否需要保持酶解体系pH值一直不变？
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1楼 2014-03-25 22:47:53
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taipin345

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
是的，你应该保持体系的PH不变。
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2楼2014-03-26 10:11:00
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hujiasong

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酶解中间实际上pH是变化的，有些就当作最初的pH就可以了，如果要求高的话就需要在整个反应过程调节环境，当然这就是麻烦一些。
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3楼2014-03-26 10:44:12
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一般要求初始pH，能用ph计接自动滴定装置最好，不行的话用缓冲体系
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2014-03-26 11:54:45
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R心术

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2014-03-26 11:54:45
一般要求初始pH，能用ph计接自动滴定装置最好，不行的话用缓冲体系

嗯，保持体系的pH怎么控制呢？手工添加是不是很难控制啊？缓冲体系怎么使用啊
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5楼2014-03-26 14:28:48
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