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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脱酸后油脂中的水怎么除去？
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ka1165

新虫 (小有名气)

[求助] 脱酸后油脂中的水怎么除去？

如题，脱胶和脱酸后必然油中含有水，怎么除去呀？用无水硫酸钠，还是用离心，还是有更好的方法，我听他们说工业上是在真空的条件下除去水，实验室怎么操作呀？
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1楼2013-05-20 17:50:37
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1856029357

金虫 (小有名气)

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感谢参与，应助指数 +1
根据你下一步实验来决定吧，要是不做氧化实验，可以烘箱过滤，温度60左右。如果做氧化可以用旋转蒸发仪或者真空冷冻冻干机。如果可以用化学试剂脱水不影响下一步实验也可以。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
2楼2013-05-20 19:42:44
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lovibond

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★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+1, 理论结合实际,L区厉害 2013-05-21 09:49:06
工业上，在脱酸水洗后，要脱色，脱臭，脱臭要拉真空，一拉真空，水都没了
你在实验室如果不能模拟脱臭塔，建议真空烘箱干燥。
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充实的活着！
3楼2013-05-21 08:43:04
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lovibond

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★ ★ ★
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 鼓励有价值的应助 2013-05-21 16:52:01
引用回帖:
4楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-21 10:13:45
你好，关键是我在脱色时有水的存在会影响脱色剂的效果，所以我必须在脱色之前把水除掉，所以不会到脱色这一步，我在想脱色前怎么更好的把水除去。楼主有没有好的方法呀，欢迎再次回复！...

工业上脱酸是在加完碱后，离心，脱去皂角，然后再加水，洗涤残皂，再离心脱去水
如果你是担心对脱色影响的话，我想离心一下，应该足够了。
如果你担心实验室离心效果不好，或者无法在离心的同时脱去水分，个人建议可以在离心后，考虑无水硫酸钠再脱一次水。
还有，楼主现在脱色时水分含量有多高，怎么会影响脱色。
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7楼2013-05-21 10:24:14
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lovibond

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9楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-21 14:06:02
谢谢楼主，那么快就回复我的问题，前面我做的试验水分含量高会影响脱色，我还没开始系统做试验，因为现在在先写试验方案，我就担心再出现上面试验水的问题。很感谢你给我的建议，先离心再用无水硫酸钠脱水。...

还有，有水分影响脱色，是不是和你用的脱色剂有关，是白土，还是别的什么？
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10楼2013-05-21 14:19:28
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主， 我做过这个实验

需要几个廉价的仪器， 水循环真空泵、电加热套、三口烧瓶、四氟乙烯的塞子

油置于三口烧瓶， 插入温度探头、温度计，并连接好真空泵， 烧瓶放在加热套内， 温度设置在90摄氏度， 开启温度和真空， 只要温度一到， 3min， 水分马上去除，  油立马变透明
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11楼2013-05-21 15:00:21
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)
部位之间的密封，可以采用生料带缠绕
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12楼2013-05-21 15:03:53
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
14楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-22 12:58:46
楼主你好。 我们这里电热套没有可控温度，能不能用水浴锅，感觉一样，谢谢欢迎再次回复。...

推荐你就用我这个方法，效果非常好，水分降到非常低，和成品油一样了。如果水分不降低的话， 留在油中的水分会降低白土活性，影响脱色效果， 而且还会影响你的过滤。

用水浴锅我感觉也行，关键要固定住你的瓶子，温度可以稍微打低一点，85摄氏度吧， 对了，忘记了一个关键问题， 我做实验的时候烧瓶里放了磁力搅拌子的， 因为加热套有这个磁力搅拌功能， 不知道你们的水浴锅有没有这个功能？ 如果实在没这个的话， 就插一根玻璃棒手动搅拌吧，玻璃棒和四氟乙烯塞子之间注意用生料带密封好。
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16楼2013-05-22 16:40:49
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
15楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-22 16:21:43
据我所知不用酸处理吧，如果你听说了，不妨试一下
还有活化温度，我觉得够了
还有一点，你的脱胶脱干净没有，是不是脱胶效果不好，影响了脱色。...

活性白土已经是经过酸处理的白土，已经经过活化了，不需要再做处理。
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17楼2013-05-22 16:41:35
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lovibond

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小木虫美食家

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17楼: Originally posted by xiaojunxq at 2013-05-22 16:41:35
活性白土已经是经过酸处理的白土，已经经过活化了，不需要再做处理。...

活性白土的制备，确实是忘记了
不过在脱色时，应该是不用处理的
感谢你的补充
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19楼2013-05-22 19:40:30
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lovibond

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18楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-22 18:52:17
脱胶，我就用的水跟油质量比1：10，油中加入水，一定温度下磁力搅拌1h，我们是动物油脂胶不多，所以我就用的这种方法，也试过1%柠檬酸（质量比），然后加入10%水其他条件不变，感觉效果没什么区别。所以我们就采用 ...

如果是动物油脂，你那样脱胶，应该是没问题的，不过动物油脂的磷脂含量，我不太了解，因为基本没接触过动物油脂
按照游离酸来计算加碱量是没问题的，加入后呈碱性是对的吧，因为生成的皂就是碱性的。
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20楼2013-05-22 19:44:17
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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

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引用回帖:
18楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-22 18:52:17
脱胶，我就用的水跟油质量比1：10，油中加入水，一定温度下磁力搅拌1h，我们是动物油脂胶不多，所以我就用的这种方法，也试过1%柠檬酸（质量比），然后加入10%水其他条件不变，感觉效果没什么区别。所以我们就采用 ...

另外， 最开始脱胶的时候， 加柠檬酸效果不是特别好，你需要加磷酸，也可配合一点乳酸，总量应该是体系的0.1%以下， 反应的时间要长一点，最好一小时以上， 反应完之后再加碱液脱酸。

脱酸这个反应，需要比较好的控制搅拌速度，加碱液的时候不是简单的一管子加进去就完事了，加入的速度也要控制，否则油脂很容易皂化，另外，你说的呈现碱性是怎么测的？pH? 不能测pH, 因为这不是水溶液， 加完碱液反应过后需要立马离心的。   之后再加水，而且加的是热水， 搅拌一会， 让热水溶解油中的皂，之后再离心。

用实验室的离心机就OK 了。

你的步骤中不应该有专门的加水脱胶这一步，因为在脱酸的时候，碱液中的水已经够你脱胶了。更何况在你之后的水洗去残皂的步骤中也能去除胶质。

我是在工厂专门做精炼的。

有问题咱们再聊。
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21楼2013-05-23 00:48:42
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ka1165

新虫 (小有名气)
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3楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-21 08:43:04
工业上，在脱酸水洗后，要脱色，脱臭，脱臭要拉真空，一拉真空，水都没了
你在实验室如果不能模拟脱臭塔，建议真空烘箱干燥。

你好，关键是我在脱色时有水的存在会影响脱色剂的效果，所以我必须在脱色之前把水除掉，所以不会到脱色这一步，我在想脱色前怎么更好的把水除去。楼主有没有好的方法呀，欢迎再次回复！
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4楼2013-05-21 10:13:45
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ka1165

新虫 (小有名气)
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3楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-21 08:43:04
工业上，在脱酸水洗后，要脱色，脱臭，脱臭要拉真空，一拉真空，水都没了
你在实验室如果不能模拟脱臭塔，建议真空烘箱干燥。

刚才着急打错了，不会到脱臭抽真空那一步我就要把水先除掉。
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5楼2013-05-21 10:15:04
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ka1165

新虫 (小有名气)
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2楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-05-20 19:42:44
根据你下一步实验来决定吧，要是不做氧化实验，可以烘箱过滤，温度60左右。如果做氧化可以用旋转蒸发仪或者真空冷冻冻干机。如果可以用化学试剂脱水不影响下一步实验也可以。

楼主，你好，你所谓的氧化实验，我是做油脂精练工艺，我们就测过氧化值等等，不做什么氧化实验，不知道用旋蒸多少度合适有经验的战友告诉我一下，我上次用的60度好久才把水除掉，不知道有没有更好的办法。欢迎楼主再次回复。
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6楼2013-05-21 10:19:20
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1856029357

金虫 (小有名气)

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6楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-21 10:19:20
楼主，你好，你所谓的氧化实验，我是做油脂精练工艺，我们就测过氧化值等等，不做什么氧化实验，不知道用旋蒸多少度合适有经验的战友告诉我一下，我上次用的60度好久才把水除掉，不知道有没有更好的办法。欢迎楼主 ...

旋蒸仪70度。大概一个小时左右，看水分多少。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
8楼2013-05-21 10:45:29
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ka1165

新虫 (小有名气)
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7楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-21 10:24:14
工业上脱酸是在加完碱后，离心，脱去皂角，然后再加水，洗涤残皂，再离心脱去水
如果你是担心对脱色影响的话，我想离心一下，应该足够了。
如果你担心实验室离心效果不好，或者无法在离心的同时脱去水分，个人建 ...

谢谢楼主，那么快就回复我的问题，前面我做的试验水分含量高会影响脱色，我还没开始系统做试验，因为现在在先写试验方案，我就担心再出现上面试验水的问题。很感谢你给我的建议，先离心再用无水硫酸钠脱水。
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9楼2013-05-21 14:06:02
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