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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

食品EPI: 1
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专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

引用回帖:

18楼: Originally posted by ka1165 at 2013-05-22 18:52:17
脱胶，我就用的水跟油质量比1：10，油中加入水，一定温度下磁力搅拌1h，我们是动物油脂胶不多，所以我就用的这种方法，也试过1%柠檬酸（质量比），然后加入10%水其他条件不变，感觉效果没什么区别。所以我们就采用 ...

另外，最开始脱胶的时候，加柠檬酸效果不是特别好，你需要加磷酸，也可配合一点乳酸，总量应该是体系的0.1%以下，反应的时间要长一点，最好一小时以上，反应完之后再加碱液脱酸。

脱酸这个反应，需要比较好的控制搅拌速度，加碱液的时候不是简单的一管子加进去就完事了，加入的速度也要控制，否则油脂很容易皂化，另外，你说的呈现碱性是怎么测的？pH? 不能测pH, 因为这不是水溶液，加完碱液反应过后需要立马离心的。之后再加水，而且加的是热水，搅拌一会，让热水溶解油中的皂，之后再离心。

用实验室的离心机就OK 了。

你的步骤中不应该有专门的加水脱胶这一步，因为在脱酸的时候，碱液中的水已经够你脱胶了。更何况在你之后的水洗去残皂的步骤中也能去除胶质。

我是在工厂专门做精炼的。

有问题咱们再聊。

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21楼2013-05-23 00:48:42

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ka1165

新虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
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帖子: 58
在线: 24.6小时
虫号: 2134466
注册: 2012-11-18
专业: 药剂学

引用回帖:

21楼: Originally posted by xiaojunxq at 2013-05-23 00:48:42
另外，最开始脱胶的时候，加柠檬酸效果不是特别好，你需要加磷酸，也可配合一点乳酸，总量应该是体系的0.1%以下，反应的时间要长一点，最好一小时以上，反应完之后再加碱液脱酸。

脱酸这个反应，需要比较好 ...

谢谢，楼主。“脱酸这个反应，需要比较好的控制搅拌速度，加碱液的时候不是简单的一管子加进去就完事了，加入的速度也要控制，否则油脂很容易皂化，另外，你说的呈现碱性是怎么测的？pH? 不能测pH, 因为这不是水溶液，加完碱液反应过后需要立马离心的。之后再加水，而且加的是热水，搅拌一会，让热水溶解油中的皂，之后再离心。”但是脱酸时怎么证明已经调为中性了呀，或者说加碱量怎么控制呀，只有在油的环境下测pH值呀，还有另有好的办法，请指教。谢谢，欢迎再次回复。

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22楼2013-05-23 10:01:19

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