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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脱酸后油脂中的水怎么除去？
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ka1165

新虫 (小有名气)

[求助] 脱酸后油脂中的水怎么除去？

如题，脱胶和脱酸后必然油中含有水，怎么除去呀？用无水硫酸钠，还是用离心，还是有更好的方法，我听他们说工业上是在真空的条件下除去水，实验室怎么操作呀？
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1楼 2013-05-20 17:50:37
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ka1165

新虫 (小有名气)
引用回帖:
21楼: Originally posted by xiaojunxq at 2013-05-23 00:48:42
另外， 最开始脱胶的时候， 加柠檬酸效果不是特别好，你需要加磷酸，也可配合一点乳酸，总量应该是体系的0.1%以下， 反应的时间要长一点，最好一小时以上， 反应完之后再加碱液脱酸。

脱酸这个反应，需要比较好 ...

谢谢，楼主。“脱酸这个反应，需要比较好的控制搅拌速度，加碱液的时候不是简单的一管子加进去就完事了，加入的速度也要控制，否则油脂很容易皂化，另外，你说的呈现碱性是怎么测的？pH? 不能测pH, 因为这不是水溶液， 加完碱液反应过后需要立马离心的。   之后再加水，而且加的是热水， 搅拌一会， 让热水溶解油中的皂，之后再离心。”但是脱酸时怎么证明已经调为中性了呀，或者说加碱量怎么控制呀，只有在油的环境下测pH值呀，还有另有好的办法，请指教。谢谢，欢迎再次回复。
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22楼2013-05-23 10:01:19
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
根据你下一步实验来决定吧，要是不做氧化实验，可以烘箱过滤，温度60左右。如果做氧化可以用旋转蒸发仪或者真空冷冻冻干机。如果可以用化学试剂脱水不影响下一步实验也可以。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
2楼2013-05-20 19:42:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+1, 理论结合实际,L区厉害 2013-05-21 09:49:06
工业上，在脱酸水洗后，要脱色，脱臭，脱臭要拉真空，一拉真空，水都没了
你在实验室如果不能模拟脱臭塔，建议真空烘箱干燥。
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充实的活着！
3楼2013-05-21 08:43:04
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ka1165

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2013-05-21 08:43:04
工业上，在脱酸水洗后，要脱色，脱臭，脱臭要拉真空，一拉真空，水都没了
你在实验室如果不能模拟脱臭塔，建议真空烘箱干燥。

你好，关键是我在脱色时有水的存在会影响脱色剂的效果，所以我必须在脱色之前把水除掉，所以不会到脱色这一步，我在想脱色前怎么更好的把水除去。楼主有没有好的方法呀，欢迎再次回复！
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4楼2013-05-21 10:13:45
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