【基本信息】

作者:张升华,乐涛
出版社:化学工业出版社
书号ISBN:978-7-122-09260-1
出版日期:2010.8.1
图书分类:工业技术—轻工业、手工业—食品工业—屠宰及肉类加工工业—产品标准与检验

《动物性食品卫生检验》主要包括绪论、理论部分（分四个单元，共十五章）、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径，动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生检验。
《动物性食品卫生检验》的特点是既有实用性、全面性，又有先进性和系统性。既保证了社会实践中需要的基础知识够用，满足实际工作的需要，且融入了一些先进的检验技术与检验手段，并拓展了今后兽医卫生检验发展趋势性的内容。
《动物性食品卫生检验》适合作为高等职业院校兽医专业、防疫检疫专业教材，也可供动物防疫检疫工作人员参考。

点击进入：我的食品版资源帖

 返回小木虫查看更多