力求突出高职高专教育特色，以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生的特点和培养目标，内容符合“理论指导，实践操作”的原则，适合于采用理实一体化、项目教学、任务驱动、工学交替等教学形式，以培养学生的动手能力、实践创新能力和职业能力。教材内容注重理论知识与实践的紧密结合，突出重点、突出实用，侧重实际操作、实验方法，并对操作经验及食品分析、质量保证做了适当介绍。本教材由陈江萍担任主编，曹雅丽、陈正冬担任副主编。

图书目录

封面页—1
书名页—2
版权页—3
前言页—5
目录页—7
绪论—10
项目Ⅰ食品微生物检测前的准备工作—20
项目Ⅱ食品中指标菌及常见致病菌的检测—45
项目Ⅲ综合实训—241
参考文献—327

 返回小木虫查看更多