内容提要

　　凉拌菜快捷方便，取料广、种类丰、味型多样、好吃不贵。一把青菜，几块肉荤，洗切焯晾，百变调味，短短几分钟，就能做出干香、脆嫩、爽口的滋味凉菜。

目录
PART1
凉心沁脾，拌出无烟美食——凉菜制作全课程
凉拌美食第一课：正确选择和处理食材
凉拌美食第二课：调制要点
凉拌美食第三课：常用技法与窍门
凉拌美食第四课：常用调味汁的作法
凉拌美食第五课：凉菜的装盘与拼盘
PART2
爽口素菜
绿叶瓜豆龚
凉拌大白菜
凉拌辣白菜
家常凉白菜
腌白菜
酸辣卷心菜
川味紫甘蓝
菠菜拌粉丝
姜汁菠菜
凉拌老鼠耳
香辣蕨菜
冬笋拌蕨菜
凉拌蕨菜
苘蒿千张卷
手撕蒜薹
姜汁豆角
凉拌贡菜
蒜蓉荷兰豆
酸菜花生仁
花生仁拌菠菜
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[ Last edited by AnnF on 2015-3-28 at 09:52 ]

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