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凉菜制作全课程——《爽口百味凉拌菜》
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内容提要 凉拌菜快捷方便，取料广、种类丰、味型多样、好吃不贵。一把青菜，几块肉荤，洗切焯晾，百变调味，短短几分钟，就能做出干香、脆嫩、爽口的滋味凉菜。 目录 PART1 凉心沁脾，拌出无烟美食——凉菜制作全课程 凉拌美食第一课：正确选择和处理食材 凉拌美食第二课：调制要点 凉拌美食第三课：常用技法与窍门 凉拌美食第四课：常用调味汁的作法 凉拌美食第五课：凉菜的装盘与拼盘 PART2 爽口素菜 绿叶瓜豆龚 凉拌大白菜 凉拌辣白菜 家常凉白菜 腌白菜 酸辣卷心菜 川味紫甘蓝 菠菜拌粉丝 姜汁菠菜 凉拌老鼠耳 香辣蕨菜 冬笋拌蕨菜 凉拌蕨菜 苘蒿千张卷 手撕蒜薹 姜汁豆角 凉拌贡菜 蒜蓉荷兰豆 酸菜花生仁 花生仁拌菠菜  1.jpg [ Last edited by AnnF on 2015-3-28 at 09:52 ] |
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