可溶性，溶于水。不是干燥的一般不可定量吧？最起码产率就不好算。

我觉得提取的时候不用干燥也未尝不可，但是最好经过杀酶，如果要计算精确的产率的话，可以拿小样做个含水量测定。干燥了再提取应该是便于粉碎和储存，从而有助于提取。鲜的时候粉碎，不太保险，一个是里面的酶还有活性，可能会造成成分的变化氧化等，另外也不好储存，

谢谢喽 呵呵呵