它们都需要过冷度，当时影响两种形核的因素不同。均匀形核主要靠金属自身能量变化而非均匀形核可以附在其它物质上形核。有时其他物质可以充当晶胚而不需要形核功，同时这与液态金属与固体杂质的湿润角有关。详细的内容你可以参考《材料科学基础》

楼主这个可以参考材料热力学或材料科学基础，里面都有详细的解释和说明

西北工业大学的

我推荐徐祖耀老师的《材料热力学》

一个是自身形核，很困难，另外一个就是借助外来杂质形核，比较容易了