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lishi_wei铜虫 (初入文坛)
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有关糊化度测定的问题 已有2人参与
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想请教各位大神，我试了好几种方法来测定谷物的糊化度，但每种方法出来的结果都不一样，请教了一个师兄，他是用2%-5%Taka淀粉酶，用三支15ml的试管，前两只试管加入50mg的样品，第三只试管做空白，均加入5ml的水，第一只试管沸水浴20-30min,三支试管均加入2ml的酶液，37℃恒温震荡2h，均加入1M NaOH终止反应，之后用全自动还原糖测定仪测定还原糖含量，然后进行计算。我用这种方法测得的结果糊化度很小，空白样的还原糖含量与未糊化的样品的还原糖含量差别很小，是实验中出现什么问题了吗？空白的样的还原糖含量怎么会这么高呢？空白里面只有水呀，是什么与酶反应了呢？请测过糊化度的大神们指点一二，或者可以推荐一个比较好的方法，小女子感激不尽。 |
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lishi_wei
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