应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品中（添加剂）有哪些可以使蛋白质变性的啊？
41/1返回列表
查看: 923  |  回复: 3
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

考哪里好呢

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品中（添加剂）有哪些可以使蛋白质变性的啊？已有2人参与

我们知道SDS,巯基乙醇啥的可以使蛋白质变性，但食品中不能使用。
有没有类似的食品中可以使用的，像SDS这种可以破坏疏水相互作用的，或者像巯基乙醇这样的可以破坏二硫键的。
难道只有亚硫酸盐吗？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼2015-05-20 10:12:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+2, ★有帮助 2015-05-21 10:31:08
物理变性：高温，高压，微波，辐照；化学法可以加入盐酸胍和尿素
赞一下 回复此楼
2楼2015-05-20 11:31:30
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

考哪里好呢

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-05-20 11:31:30
物理变性：高温，高压，微波，辐照；化学法可以加入盐酸胍和尿素

盐酸胍和尿素不是食品添加剂啊，有没有类似SDS和巯基乙醇的食品中允许添加的。
赞一下 回复此楼
3楼2015-05-20 15:09:05
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
考哪里好呢: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-05-21 10:30:53
硫酸钙、盐卤、葡萄糖酸内酯等
赞一下 回复此楼
火星碰地球
4楼2015-05-20 15:32:09
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 考哪里好呢 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭