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汕头大学海洋科学接受调剂
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)

[求助] 关于测定糊化度的问题 已有1人参与

我现在要测定低温烘焙的燕麦粉和小米粉的糊化度,查看文献最常用的是酶法,可是没有看到对选用的酶的具体要求,除此之外,可以用其它的方法进行测定吗?比如DSC或者RVA?查文献发现有使用这种方法的,但不知道是否对于所有的样品糊化度的测定均可以使用呢?希望测过糊化度的大神指点一二。
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xiaomai923

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lishi_wei(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,请继续为其他虫友解答噢! 2015-09-08 10:38:40
淀粉水解成糖,可以测定糖度和粘度
2楼2015-04-29 13:59:47
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