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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶

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【答案】应助回帖

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lingkai11111: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2014-06-25 10:23:52
silicare: 金币+5, MicEPI+1, 专家考核 2014-06-27 17:16:27

有两个说法，一个是表观最适作用温度，就是在各个温度下反应10分钟，比较酶活力。另一个说法涉及到温度稳定性，因为有的酶在表观最适作用温度下很不稳定，只能退而求其次在稍低的温度下催化。第一个是短时间内催化较快，长时间下催化总量较小；第二个是短时间内催化较慢，长时间下催化总量较大。至于说哪个，就看你自己实际情况需要。