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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 福林酚法测蛋白
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落痕JH

新虫 (初入文坛)

[求助] 福林酚法测蛋白 已有2人参与

我想请问一下各位大神，福林酚法测蛋白、多肽和氨基酸有什么原理上的区别，或者说福林酚法测蛋白水解液中的氨基化合物时，凭什么讲测出来的是蛋白、多肽或者氨基酸？我看原理一般都写的是蛋白质中所含酪氨酸和色氨酸等残基数与蛋白质含量成正比~
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1楼 2014-06-13 15:23:12
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

蛋白质是由特定的氨基酸组成，不同蛋白质含有的芳香族氨基酸（色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸）的含量都是固定的（这由他本身所决定的），那么蛋白质的含量就可以用（色氨酸、酪氨酸的含量来确定了）
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3楼2014-06-29 16:53:34
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小笨臭虫

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我也用福林酚法测过蛋白，只知道测定的过程，原理这东西从来都没深看过。
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2楼2014-06-29 10:52:35
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