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如何在发酵谷物里面检测杂菌
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windtasteboy
新虫
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在线: 10小时
虫号: 1911596
注册: 2012-07-26
专业: 食品加工技术
[
求助
]
如何在发酵谷物里面检测杂菌
已有2人参与
我用益生菌发酵燕麦,可是发酵基料总坏,有一股馊酸味道,偶尔还会有红色菌斑出现(我用的益生菌群是白色的)
请问,我怎么才能知道这杂菌是什么菌啊?
如果是建议做显微镜检测看菌体形态的话,有没有虫子们有比较完整的实验材料要求与实验步骤?
还有燕麦中有可能有芽孢,这个芽孢其实指什么杆菌的芽孢呀?
散金币,求帮助呀~~
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1楼
2013-12-10 10:05:13
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windtasteboy
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虫号: 1911596
注册: 2012-07-26
专业: 食品加工技术
引用回帖:
2楼
:
Originally posted by
小竹香香
at 2013-12-12 10:54:37
这要确定到是哪一种杂菌很难。只能给你一些建议怎样去防止杂菌的污染。首先是应该考虑是不是培养基灭菌不彻底的原因,其次应该考虑的是不是再接种的时候没有做好灭菌的措施,再者若是你的发酵是有氧发酵那么通入的空 ...
你说的问题我都已经排查过了,还是找不到原因,现在我猜测有可能是用的菌污染了,还有可能就是过度发酵,你说的滴漏满溢的现象是什么意思呢?
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3楼
2013-12-15 21:49:22
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