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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 如何确定谷物籽粒中淀粉，蛋白，单宁等成分在谷物发酵后形成的物质中的作用
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xytxh126

铜虫 (初入文坛)

[交流] 如何确定谷物籽粒中淀粉，蛋白，单宁等成分在谷物发酵后形成的物质中的作用 已有2人参与

大家好：
    目前，导师让我研究高粱籽粒中的各个成分与其发酵过程中或者发酵后形成的白酒有什么关联性。
   高粱籽粒中的成分有淀粉，蛋白，单宁，纤维，脂肪等等物质。 高粱经过发酵最终变成了白酒，主要成分为乙醇，同时含有大量的其它物质，酸，酯，醛等等！
  我如今对研究的切入点不是很清晰，希望大家能给些建议。
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用最初的心，做事
1楼 2013-05-28 16:30:26
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
挺好的想法，不过研究的难度估计不小。
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luke
2楼2013-05-28 22:31:08
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
=.= 不知道同位素标记是否可行````````````````````
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
3楼2013-05-29 09:28:43
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xytxh126

铜虫 (初入文坛)
难度我也觉得挺大的，目前自己在想能不能从理化的代谢通路中入手！
只是还不是很明确切入点！ 希望大家多给些建议！
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用最初的心，做事
4楼2013-05-29 10:35:02
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