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[交流]
如何确定谷物籽粒中淀粉，蛋白，单宁等成分在谷物发酵后形成的物质中的作用 已有2人参与
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大家好： 目前，导师让我研究高粱籽粒中的各个成分与其发酵过程中或者发酵后形成的白酒有什么关联性。 高粱籽粒中的成分有淀粉，蛋白，单宁，纤维，脂肪等等物质。 高粱经过发酵最终变成了白酒，主要成分为乙醇，同时含有大量的其它物质，酸，酯，醛等等！ 我如今对研究的切入点不是很清晰，希望大家能给些建议。 |
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