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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 如何在发酵谷物里面检测杂菌
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windtasteboy

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何在发酵谷物里面检测杂菌 已有2人参与

我用益生菌发酵燕麦，可是发酵基料总坏，有一股馊酸味道，偶尔还会有红色菌斑出现（我用的益生菌群是白色的）
请问，我怎么才能知道这杂菌是什么菌啊？
如果是建议做显微镜检测看菌体形态的话，有没有虫子们有比较完整的实验材料要求与实验步骤？
还有燕麦中有可能有芽孢，这个芽孢其实指什么杆菌的芽孢呀？
散金币，求帮助呀~~
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1楼 2013-12-10 10:05:13
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windtasteboy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小竹香香 at 2013-12-12 10:54:37
这要确定到是哪一种杂菌很难。只能给你一些建议怎样去防止杂菌的污染。首先是应该考虑是不是培养基灭菌不彻底的原因，其次应该考虑的是不是再接种的时候没有做好灭菌的措施，再者若是你的发酵是有氧发酵那么通入的空 ...

你说的问题我都已经排查过了，还是找不到原因，现在我猜测有可能是用的菌污染了，还有可能就是过度发酵，你说的滴漏满溢的现象是什么意思呢？
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3楼2013-12-15 21:49:22
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小竹香香

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
windtasteboy: 金币+5, ★有帮助, 有诚意的回答 2013-12-15 21:48:17
windtasteboy: 金币+5 2014-02-06 13:33:49
这要确定到是哪一种杂菌很难。只能给你一些建议怎样去防止杂菌的污染。首先是应该考虑是不是培养基灭菌不彻底的原因，其次应该考虑的是不是再接种的时候没有做好灭菌的措施，再者若是你的发酵是有氧发酵那么通入的空气是不是含有大量的杂菌也有可能，最后你的发酵过程之中是不是出现滴漏满溢的现象，这也是感染杂菌的主要原因，总之每一步操作都应该严格恪守无菌操作的章程，这样才能避免杂菌污染……
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快乐生活……
2楼2013-12-12 10:54:37
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
windtasteboy: 金币+3 2014-02-06 13:34:01
可以把单菌落挑出来纯培养，提DNA，然后送测序公司测序，这样的话，既快，又准确，你要方法，我可以提供
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
4楼2013-12-16 14:24:46
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小竹香香

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by windtasteboy at 2013-12-15 21:49:22
你说的问题我都已经排查过了，还是找不到原因，现在我猜测有可能是用的菌污染了，还有可能就是过度发酵，你说的滴漏满溢的现象是什么意思呢？...

就是说你发酵的设备有没有通入管道出现滴漏的情况或是在发酵过程中泡沫太多外溢出。另外不知道你在发酵过程之中有没有进行补料，补料的时候也是很容易感染杂菌的。按你说的若是种子的问题，那没办法了，只有换种子……
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快乐生活……
5楼2013-12-16 16:08:28
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