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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 关于淀粉的DSC实验
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于淀粉的DSC实验 已有1人参与

看了很多文章，里面写得基本都是，湿度75%（比如淀粉2.5mg+7.5ul水），20-130℃扫描。这就有一个问题，100度以后水会蒸发，那是不是会出现水的吸热峰，但是文章中图的DSC线经常是平的..........不知道他们怎么搞的，他们对照用的也是空皿（没加水）？还有一个问题是水蒸发的话会不会将铝坩埚炸开？
希望各位前辈帮帮小弟，小弟在这里先谢谢了！！！
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1楼 2013-12-06 16:34:12
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 没有是s at 2013-12-07 11:05:36
只要你压坩埚压的密封性好，在这么低的温度范围下是不会炸开的，
不会出现水的吸热峰，因为原淀粉在60-80度就已经糊化成凝胶状态了，所以做完以后要撬开坩埚看看，是不是有凝胶状态的淀粉在，有，说明你的数据可以 ...

谢谢你的帮助，但是我说的没有水的吸热峰，是指在100℃时没有，照理在这个温度水会蒸发的哈！
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3楼2013-12-08 23:12:33
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没有是s

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-08 23:12:39
只要你压坩埚压的密封性好，在这么低的温度范围下是不会炸开的，
不会出现水的吸热峰，因为原淀粉在60-80度就已经糊化成凝胶状态了，所以做完以后要撬开坩埚看看，是不是有凝胶状态的淀粉在，有，说明你的数据可以用
而且，加水后DSC线很平这个是真的，我做的加水的就是比没加水的平很多，希望能帮到你
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微笑，坚持，活力
2楼2013-12-07 11:05:36
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没有是s

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
拉风蜗牛王: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-16 15:43:42
引用回帖:
3楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-08 23:12:33
谢谢你的帮助，但是我说的没有水的吸热峰，是指在100℃时没有，照理在这个温度水会蒸发的哈！...

如果有水的吸热峰，会不会是你的样品的峰太大把水的吸热峰压平了？你在作图软件里发放大看一看，有的时候会出现非常小的峰
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微笑，坚持，活力
4楼2013-12-12 11:55:51
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 没有是s at 2013-12-12 11:55:51
如果有水的吸热峰，会不会是你的样品的峰太大把水的吸热峰压平了？你在作图软件里发放大看一看，有的时候会出现非常小的峰...

我的理解是样品在60-80℃已经糊化了，那么在100℃应该不会有样品的峰了吧？那怎么把水的吸热峰压平？你看看我的图哈！
关于淀粉的DSC实验
图1.jpg
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5楼2013-12-16 15:43:24
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